0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Guímaro A Ponte di Guímaro è un rosso della Ribeira Sacra, in Galizia, da un blend diMencía,Caiño,Sousón,BrancellaoeMerenzao. Si distingue perstruttura complessae corpo medio-pieno, contrama tannicafine e ben integrata. L’affinamento avviene inbotti di rovere franceseusate e in grandi coni di legno, scelta che offre equilibrio e un profilo adatto all’evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti suiterrazzamenti scoscesidella Ribeira Sacra, tra 420 e 550 metri di altitudine. I suoli includonoardesia, ferro, quarzo e mica, elementi che accrescono la sensazione minerale. L’esposizione sud-ovest e ilclima frescocon ampie escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta, che preserva acidità e aromi. Il paesaggio segue il corso del fiume Sil e una lunga tradizione viticola locale.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve avvienea manoin cassette, poi parte una fermentazione congrappolo interoin vasche coniche chiuse per circa 50 giorni. Dopo una pressatura delicata, il vino sosta sei mesi in grandi coni di legno e successivamente 12-13 mesi inbotti francesida 500 litri, dove avviene la fermentazione malolattica. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, così il profilo aromatico resta integro.
Note di degustazione
Alla vista mostracolore rosso rubinocon riflessi violacei. Il profilo olfattivo offrefrutti rossi maturi, ciliegia e prugna, con erbe aromatiche, pepe nero e leggere note tostate. Al palato emergonofreschezza, tannini setosi e corpo avvolgente, con un finale persistente che richiama frutta e spezie e offre profondità e armonia.
Con cosa si abbina
Guímaro A Ponte si abbina acarni rosse arrosto, brasati e stufati, oltre a formaggi stagionati a pasta semidura. Si abbina bene anche a piatti tipici galiziani come l’empanada di carne o di pesce e a ricette nazionali come lo stufato di manzo alla piemontese. Iltannino morbidoe le note fruttate valorizzano piatti ricchi di sapore e spezie.
Quando servirlo
Questo vino offrepotenziale di invecchiamentofino a sei anni, grazie a struttura e acidità equilibrata. Si consiglia il servizio tra16 e 18 °Cper esaltare aromi e tannini. Da giovane esprime vivacità e freschezza, mentre con qualche anno di affinamento sviluppa sfumature terrose e speziate e mantiene complessità e qualità nel tempo.
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