0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Pazo de Seoane di Lagar de Fornelos è un vino bianco prodotto nella regione Rías Baixas, in Galizia, nato da un sapienteblend di Albariño, Loureiro, Caiño Blanco e Treixadura. Si caratterizza per un profilo fresco ed elegante, capace di unire un’elevata intensità aromaticaa una nitida precisione tecnica. L’affinamento prevede una sosta sui lieviti fini con periodici bâtonnage, che arricchisce il corpo prima dell’assemblaggio finale. Il risultato è un calice che riflette una profondaidentità territoriale, capace di combinare struttura e grande piacevolezza gustativa.
Da dove proviene
Le uve nascono nei vigneti di proprietà situati nellaVal do Rosal, all’interno della regione della Rías Baixas nel nord-ovest della Spagna. L’intera area è fortemente segnata da una spiccataimpronta atlantica, la cui influenza marittima definisce la freschezza e la vibrante tensione gustativa del bianco. La vicinanza della costa favorisce lo sviluppo di profili aromatici estremamente netti per esaltare i caratteri dellevarietà autoctonecoltivate. Questo particolare ecosistema galiziano conferisce all’assemblaggio le sue tipiche sfumature floreali, fruttate e agrumate.
Come viene prodotto
La creazione del vino inizia con unavendemmia manualeaccurata, seguita da una rapida selezione ottica degli acini e dal raffreddamento del mosto a basse temperature. Per preservare l’integrità aromatica, la pressatura avviene in atmosfera inerte, così da proteggere il liquido dalle ossidazioni. Successivamente, le fermentazioni si svolgono separatamente per ogni varietà, scelta che permette di rispettare le peculiarità di ciascuna uva. Il percorso si conclude con lasosta sui lieviti finiarricchita da continui bâtonnage, tecnica che offre volume al corpo prima delblend finale.
Note di degustazione
Nel calice sfoggia una luminosa tonalitàgiallo verdolino, brillante e invitante. Il profilo olfattivo si apre con intensenote florealitipiche dell’uva Loureiro, a cui si intrecciano i netti richiami fruttati di albicocca e mela croccante offerti dall’Albariño. Sullo sfondo si percepiscono delicate sfumature agrumate e una spiccata vena minerale riconducibile al Caiño Blanco. Al palato si rivela vivace ed equilibrato, caratterizzato da unastruttura eleganteche accompagna il sorso verso un finale persistente e raffinato.
Con cosa si abbina
L’ottima tensione gustativa rende questo bianco il compagno ideale per antipasti leggeri e ricchepreparazioni di mare, poiché esalta la delicatezza di frutti di mare e tranci di pesce. La spiccata intensità aromatica lo rende indicato anche accanto apiatti della cucina orientale, portate a base di pollame e formaggi freschi. In linea con la vocazione culinaria regionale, si accompagna perfettamente al tradizionalepolpo alla galiziana, ma si apprezza altrettanto bene con paste marinare e risotti dal sapore delicato.
Quando servirlo
Questa espressione galiziana è adatta per i momenti in cui si ricerca uncalice fresco ed equilibrato, capace di unire agilità di beva e profondità aromatica. Si presta in modo impeccabile adaprire il pastoe crea un invitante inizio durante i ritrovi informali. Grazie alla sua chiusura lunga e sapida, sostiene magnificamente l’abbinamento per tutta la durata deipranzi a base di pescee si conferma una scelta indovinata per chi desidera una beva sottile ma di grande carattere.
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