0,75 ℓ
Che tipo di vino è
O Bocoi Vello di Nanclares y Prieto è un vino bianco ottenuto daAlbariñoin purezza, prodotto a Rías Baixas nella sottozona diSalnés. Il contesto atlantico favorisce un profilo teso, conaciditàevidente e una chiara impronta minerale. La lavorazione prevede una macerazione sulle bucce, la fermentazione senza aggiunta di lieviti e un successivo affinamento sui lieviti, per uno stile fresco, salino ed essenziale.
Da dove proviene
Questo vino proviene da Salnés, area di Rías Baixas in Galizia, nel nord-ovest della Spagna. La vicinanza all’oceano Atlanticocrea un clima umido che accompagna la maturazione dell’Albariño e sostiene la tensione acida e il carattereminerale. Ne nasce un bianco dalla beva scorrevole, con una tramasalinacoerente con l’origine oceanica.
Come viene prodotto
Le uve vengonoselezionate a manoe trasportate in cantina in cassette per preservare i grappoli. La pigiatura si effettua con ipiedi, seguita da una macerazione di 48 ore. La fermentazione inizia senza aggiunta di lieviti a temperatura controllata, con batonnage settimanali sulle fecce fini, e l’affinamento prosegue sui lieviti per almeno 7 mesi prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Nel calice si presenta giallo paglierino di media intensità. Al naso si riconosconopompelmoelime, con richiami di fiori bianchi e sfumature erbacee e pietrose. Al palato risulta fresco e lineare, conmineralitàevidente e una nota salina che accompagna gli agrumi; l’acidità resta bilanciata dal frutto e la chiusura è di media persistenza, pulita e piacevole.
Con cosa si abbina
Si adatta a snack e aperitivi quando si cerca un bianco agile, capace di ripulire il palato e sostenere sapidità leggere. Si abbina con naturalezza alsalmone alla grigliae alleinsalate con avocado, dove freschezza e note agrumate accompagnano la componente grassa. Funziona bene anche conpastecondite con ingredienti mediterranei, grazie al profilo secco e alla trama minerale.
Quando servirlo
Si presta dall’aperitivo alla tavola, quando si desidera un bianco preciso e di progressione facile. La combinazione di freschezza, mineralità e nota salina lo rende indicato con piatti a base dipesce,verduree condimenti mediterranei. L’affinamento suilievitioffre una sensazione gustativa più completa, mantenendo un sorso teso e scorrevole.
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