0,75 ℓ
L’AlbariñoCos Pésè un vino bianco macerato prodotto da Bodegas Forjas del Salnés in Galizia da uve Albarino coltivate su suoli granitico-sabbiosi. Le viti hanno un’età media di circa 40 anni e vengono coltivate a conduzione manuale, con particolare attenzione all’espressione più naturale e artigianale del territorio di origine.
La vinificazione prevede una fermentazione spontanea in cuvée di acciaio inox della durata di 15 giorni, utilizzando metà dei grappoli interi con i raspi e metà diraspati. Segue una lunga macerazione sulle bucce di circa un mese e mezzo senza controllo della temperatura, che dona al vino profondità, grip e struttura. L’affinamento avviene per 12 mesi in barrique di quarto passaggio, e non viene svolta la fermentazione malolattica per preservare freschezza e tensione.
Il profilo aromatico è complesso e distintivo, con note di erbe mediterranee, scorza d’arancia, spezie dolci e lievi accenni tannici. Al palato è strutturato, sapido e avvolgente, con una componente salina e una buona spalla acida che lo rende lungo e persistente.
Si accompagna con successo a piatti speziati di pesce, carni bianche alla griglia o formaggi stagionati.
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