0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Tras da Viña di Zarate è unvino bianco fermodella Rías Baixas, in Galizia, ottenuto esclusivamente daAlbariño. La fermentazione spontanea in acciaio e il lungo affinamento sullefecce finidefiniscono un profilo preciso, con struttura solida e marcata mineralità. Questo stile valorizza freschezza e profondità aromatica. Il vino risulta adatto anche a un’evoluzione in bottiglia per chi cerca un bianco legato al territorio e di carattere.
Da dove proviene
Il vino nasce nelleRías Baixas, area atlantica della Galizia conbrezze marinee piogge frequenti che favoriscono maturazione lenta e preservano l’acidità. Viti di circa 50 anni crescono su suoligranitici profondiricchi di materia organica, elementi che imprimono tensione e precisione aromatica. Il clima costiero, con escursioni termiche moderate e umidità elevata, esalta le note saline e sostiene una verticalità gustativa che imprime energia e persistenza.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve èmanualee prevede un’accurata selezione dei grappoli per garantire integrità e pulizia. Lafermentazione spontaneaavviene in acciaio senza legno, così i caratteri varietali e minerali restano nitidi. Dopo la fermentazione il vino viene travasato per separarlo dalle fecce grossolane e matura 24 mesi sullefecce fini. Non si eseguono bâtonnage né fermentazione malolattica, scelta che preserva freschezza, precisione e complessità da autolisi.
Note di degustazione
Alla vista Tras da Viña mostra ungiallo verdolino brillantecon luminosità che riflette la sosta prolungata. Al naso emergononote mineraliprofonde e richiami al granito, con frutta bianca matura e leggere sfumature floreali. In bocca èstrutturato e fresco, con acidità tesa, sensazione salina e centro gustativo ampio. La chiusura risulta lunga e complessa, con persistenza minerale e ritorni fruttati che richiamano suolo e affinamento sulle fecce fini.
Con cosa si abbina
Questo bianco si abbina con facilità apiatti di pesce al vaporee molluschi, dove freschezza e nota salina bilanciano dolcezza e iodio. È ideale con crudi di mare, ostriche, vongole e preparazioni più strutturate comeriso ai frutti di mareo baccalà in bianco. In chiave regionale si accorda con il pulpo a la gallega grazie all’acidità che pulisce la componente oleosa, e trova sintonia con un’empanada gallega di tonnograzie a sapidità e persistenza.
Quando servirlo
Tras da Viña si adatta alla tavola e alcalice tecnicoper chi cerca precisione e complessità senza note di legno. Servilo fresco tra10 e 12 °Cin un calice di media ampiezza e lascia il vino ossigenare per alcuni minuti per mettere in risalto mineralità e frutta bianca. La struttura dei 24 mesi sulle fecce fini consente una buona tenuta nel tempo: il vino risulta piacevole subito e può evolvere in bottiglia per diversi anni, e offre freschezza con progressiva complessità aromatica.
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