Las uvas provenientes de las mejores parcelas de la Quinta da Mata Fidalga, después de someterse a un riguroso control de producción, fueron vendimiadas manualmente para pequeñas cajas de 18 kg de capacidad. En la bodega, fueron despalilladas y trituradas y sometidas a una maceración pre-fermentativa en frío durante 72 horas. Seguidamente se inició la fermentación alcohólica a temperatura controlada, que se prolongó por 8 días, seguida de una maceración post-fermentativa de 2 días más. Tras la fermentación maloláctica, envejeció en barricas de 350 L de Roble Francés durante 20 meses.
Productor: Quinta Mata Fidalga
Año: 2017
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 13.5
Región: Bairrada
Variedades: Baga, Touriga Nacional
Granada profunda.
En boca es estructurado, voluminoso y con buen equilibrio gustativo, los taninos son redondos. La acidez es muy moderada y tiene buena persistencia gustativa.
Aroma complejo, dominado por notas de frutos negros, especias, tabaco, vainilla y coco, estos últimos provenientes de la excelente madera donde envejeció.
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