Quinta dos Carvalhais Encruzado es un vino blanco varietal del Dão de calidad excepcional, máximo exponente de la elegancia y riqueza de la variedad Encruzado. Heredera de saberes antiguos, Quinta dos Carvalhais une la experiencia con la innovación para crear vinos muy elegantes, con sabores de intensa delicadeza y personalidad única. Las uvas de Encruzado llegaron a la bodega en cajas de 20 kg, siendo descargadas directamente en la prensa neumática. Tras el prensado de las uvas enteras, el mosto fue sometido a decantación estática a baja temperatura durante un período de 24 horas. Luego fue enviado a un tanque de acero inoxidable donde comenzó la fermentación. A mitad de la fermentación, el vino fue trasvasado a barricas nuevas de roble francés, donde fermentó a temperaturas que no superaron los 19ºC, durante un período de aproximadamente 20 días. Parte del vino fermentó y envejeció alrededor de 6 meses en barricas de 225L de roble francés nuevo, de cinco tonelerías diferentes. Durante este período, el vino fue sometido a frecuentes operaciones de batido de las lías finas, para aumentar la sensación de volumen en boca y añadir aromas de madera a los aromas primarios. La parte restante fermentó y envejeció en un tanque de acero inoxidable, y contribuyó a obtener un mayor equilibrio en la mezcla final entre el vino y los componentes aromáticos.
Productor: Quinta de Carvalhais
Año: 2023
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 13
Región: Dão
Variedades: Encruzado
Amarillo cítrico brillante
Vino fresco, equilibrado, delicado y armonioso, en el que la vibrante acidez y los toques de roble francés se combinan muy bien, con un final de boca largo y elegante
Aroma sutil típico de la variedad Encruzado: notas minerales, frutas blancas como melón y pera, matices florales y un toque vegetal que aporta frescura
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