Vendanges manuelles pour caisses de 20 kg. Les raisins sont entièrement égrappés avant d’être foulés au pied dans le pressoir. Fermentation malolactique spontanée en fûts neufs de chêne français et d’acier inoxydable. Vieillissement de 20 mois en fûts de chêne français neufs et usagés. Vin non stabilisé au froid et peu filtré.
Couleur rouge foncé et riche.
Les notes de fût de haute qualité sont pleinement intégrées, sans jamais dominer le caractère fruité du vin.
Notes de fruits noirs mûrs, avec des suggestions de noyaux de prunes noires, de chocolat noir et de cacao noir, d’écorce d’arbre et un peu de cuir, tout au long de l’évolution.
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