Vinificación del Vino Quinta das Bageiras Pai Abel Tinto: como las uvas de este vino provienen de una parcela con dos variedades mezcladas, buscando replicar el tipo de plantación de un viñedo centenario. También con ese objetivo, y mediante la exhibición en el viñedo, la producción se limitó a dos o tres racimos por cepa. Como las uvas de ambas variedades, cosechadas al mismo tiempo y sin despalillado, fermentan alrededor de una semana en lagar abierto. A lo largo de ese tiempo, se realizaron remontados con masas de madera varias veces al día, hasta que el vino alcanzó la intensidad correcta. Finalmente, el vino terminó de fermentar en barricas usadas de roble francés donde envejeció. Luego pasó a un pequeño tonel de madera donde permaneció hasta embotellarse sin ningún tipo de clarificación o filtración.
Productor: Quinta das Bageiras
Año: 2017
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 17
Región: Bairrada
Variedades: Baga, Touriga Nacional
Muy bueno en boca, rico, muy texturizado, con una rusticidad que le confiere el volumen
Notas de frutos negros, todo en un registro balsámico y muy impresionante al olfato
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