Vinificación del Vino Quinta da Pedra Escrita Biológico Blanco: Vendimia manual para pequeñas cajas perforadas de 15 Kg, fermentación con tecnología en frío, en ambiente reductor, con temperatura controlada alrededor de 16ºC. Las uvas se prensan sin aplastamiento y sin despalillado bajo atmósfera inerte para preservar todo el potencial aromático de las uvas. Se realiza un gran esfuerzo para que todas las operaciones pre-fermentativas se lleven a cabo con el mayor rigor, siendo responsables de la calidad intrínseca del futuro vino. La totalidad del vino fermenta en madera de roble francés usada y permanece allí tras un pequeño trasiego sobre lías finas con agitación periódica «battonage» hasta la elaboración del lote final a finales de la primavera. Fermentación y crianza de 6 meses en madera de roble francés con agitación de las lías hasta el embotellado, tras lo cual envejeció en botella durante 4 meses.
Productor: Rui Roboredo Madeira
Año: 2023
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 14
Región: Douro
Variedades: Alvarinho, Verdelho, Rabigato, Viognier
Boca muy persistente y fresca con notas cítricas muy vivas que resultan en un conjunto muy elegante, con acidez muy fresca y persistente
Aroma muy cítrico y mineral, notas de pomelo, frutos exóticos discretos y flores del campo complejadas por una fuerte mineralidad del suelo exclusivamente granítico, con un ahumado muy discreto
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