0,75 ℓ
Il vinoAppassimento Rossodi Borgo del Mandorlo è un vino pugliese che nasce in provincia di Taranto e di Lecce, ove di trova la fonte Pliniana, una grotta naturale in cui è cresciuto un mandorlo. Da questo luogo magico prendono il nome questi vini.
Le uve sono vendemmiate tra settembre e ottobre, dopo un periodo di appassimento di ca. 15 giorni che avviene direttamente nel vigneto tagliando il picciolo degli acini ma lasciandoli sulla vite, durante i quali essi perdono il 50% del loro peso e avviene la concentrazione di zucchero e aromi. Le bucce vengono lasciate a macerare nel mosto per un lungo periodo, per poi affinare successivamente in botti per circa 3-4 mesi.
Nel calice il vino appare di colore porpora intenso. Al naso sprigiona piacevoli sentori di frutta matura, come prugne e uva passa, oltre a note di spezie e vaniglia. Al palato è caldo, con tannini morbidi e un’ottima persistenza.
Ottimo con pasta al forno, arrosti e formaggi stagionati.
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