0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Questovino rosso biologicoè una fedele espressione del Primitivo, realizzato da Botter. Il calice si distingue per uno stile strutturato, caratterizzato da un frutto maturo e da chiare note speziate. Il processo produttivo prevede una precisamacerazione a temperatura controllatae un affinamento in acciaio e nellebottiche restituisce un sorso coerente e avvolgente.
Da dove proviene
Questo vino nasce inPuglia, territorio di riferimento per il vitignoPrimitivo. La chiara identità regionale permette di esaltare le doti naturali delle uve, poiché punta sulla perfetta maturità del frutto e su una decisaintensità aromatica. Il clima del sud Italia modella un profilo gustativo netto e immediatamente riconoscibile fin dal primo approccio.
Come viene prodotto
Le uve di Primitivo sono vinificate tramite il sistema delcappello sommersoper ottimizzare l’estrazione dalle bucce. La macerazione dura circa due settimane a temperatura massima di 25°C così da fissare colore e profumi. Il successivo riposo prevede un doppioaffinamento in acciaioe all’interno dellebotti, ideale per integrare il frutto con piacevoli note tostate.
Note di degustazione
Il calice mostra uncolore porpora intensoche anticipa un bouquet netto e ricco. Emergono aromi di marmellata di ciliegie e prugne, affiancati da sentori di tabacco, caffè e vaniglia. Al palato risultaben strutturato, bilanciato da una fine trama ditannini setosiche conduce a una persistenza lunga e fonde armoniosamente il frutto maturo e le note speziate.
Con cosa si abbina
Ideale concarni arrostoe pietanze alla griglia, dove il vino asseconda la succulenza dei piatti. Accompagna tagli dalle cotture decise così da creare rimandi alle note di caffè e tabacco. Accostato a unarrosto al forno, offre equilibrio gustativo all’assaggio e appaga il palato con unalunga persistenzache richiama la densità della frutta matura.
Quando servirlo
Risulta perfetto per accompagnarepranzi e cenedi carne per garantire un assaggio pieno e avvolgente. L’equilibrio dei tannini, forgiato dall’affinamento in acciaioe nelle botti, ne permette un consumo agevole e conviviale. Può essere stappato subito o lasciato evolvere per qualche tempo, al fine di apprezzare una maggiore e finecomponente speziata.
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