0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Primitivo di Manduria Riserva Giunonico di Paolo Leo è un vino rosso ottenuto esclusivamente da uvePrimitivo, coltivate a Sava, in provincia di Taranto. La vinificazione prevede lafermentazionea temperatura controllata e la macerazione sulle bucce, seguite da una lunga elevazione e successivi affinamenti. Il risultato è uno stilemorbido e pieno, con frutto intenso e una chiusura persistente, pensato per accompagnare piatti di buona struttura.
Da dove proviene
Le vigne di origine si trovano aSava, nel territorio della provincia di Taranto, legato alPrimitivo di Manduria. Questa provenienza definisce l’identità del Giunonico di Paolo Leo e permette di comprenderne il carattere in termini di intensità e concentrazione. Il riferimento territoriale resta centrale per capire il profilo del vino e la sua impronta fruttata.
Come viene prodotto
La vendemmia del Primitivo viene effettuata amanonelle prime ore dell’alba. Il mosto fermenta per8–10 giornia 25°C in temperatura controllata e rimane a contatto con le bucce per12–15 giorni, così da favorire l’estrazione di colore e struttura. Dopo la fermentazione, il vino si eleva in botti di legno per 20 mesi, poi affina 4 mesi in acciaio e altri 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con un rosso granata scuro e riflessi purpurei, di buona intensità visiva. Al naso emergono aromi netti e intensi dimoraeamarena, con un profilo fruttato ben definito. In bocca risultamorbido e pieno, con uno sviluppo ampio e un retrogusto lungo che prolunga la sensazione gustativa dopo la deglutizione.
Con cosa si abbina
La pienezza del sorso rende questo Primitivo di Manduria Riserva adatto acarni rossee piatti dicacciagione. L’elevazione in legno e l’affinamento complessivo sostengono preparazioni dal gusto deciso e dalla buona succulenza, mantenendo riconoscibile la componente fruttata. Si abbina bene con arrosti e ricette di selvaggina servite con intingoli concentrati.
Quando servirlo
È un rosso da proporre quando si desidera un vino distruttura, adatto a momenti conviviali legati a piatti importanti e a cotture lente. Si presta anche a occasioni più formali grazie al profilo intenso e alla persistenza gustativa. La lunga elevazione inbotti di legnoe i successiviaffinamentiinvitano a gustarlo con calma, valorizzando pienezza e continuità al palato.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.