0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa è un vino rosso prodotto in Puglia che nasce da uvePrimitivo. Si distingue per uno stile pieno, strutturato e dalla notevole persistenza. Il processo di vinificazione include una fermentazione con lieviti indigeni e unaffinamento in barriquedi rovere francese e americano. Il profilo sensoriale unisce un’intensa concentrazione fruttata anote speziate e tostateche derivano dal riposo nel legno.
Da dove proviene
Le uve nascono da antiche vigne situate nei comuni di San Marzano e Sava, nell’area classica di produzione delPrimitivo di Manduria. I vigneti affondano le radici in terreni caratterizzati da un impasto diterra rossa, ovvero un suolo particolarmente ricco di ossido di ferro. Le elevateescursioni termichedi questa specifica zona della provincia di Taranto favoriscono lo sviluppo ottimale dei grappoli e garantiscono una perfetta maturità e un’espressione aromatica definita.
Come viene prodotto
La vendemmia dei grappoli avviene nella seconda metà di settembre, periodo in cui si attende la completa maturazione in pianta. In cantina, il mosto affronta una prolungatamacerazione sulle bucceper estrarre colore e struttura, a cui segue una fermentazione a temperatura controllata. Il percorso si conclude con la maturazione perdiciotto mesi in barriquedi rovere francese e americano, una pratica che conferisce al vino maggiore rotondità e unatrama morbida.
Note di degustazione
Nel calice mostra un colorerosso rubino intenso, indice di una forte estrazione e maturità dell’uva. Al naso rivela un bouquet complesso, dominato da aromi di prugna eciliegia in confettura, che si integrano con sfumature eleganti di tabacco. Al palato risulta corposo, avvolgente e caratterizzato da unfinale persistenteche regala chiari richiami di caffè, cacao e vaniglia, perfettamente coerenti con l’affinamento.
Con cosa si abbina
Grazie alla sua avvolgenza e alla struttura solida, questo rosso accompagna con efficacia ipiatti di selvagginae le preparazioni a base di carne rossa. Si presta a cotture prolungate e saporite, dove i richiami di cacao e tabacco trovano precisa continuità con il piatto. Sulla tavola pugliese valorizza la tradizionalebraciola al sugo, ma risulta ideale anche in accompagnamento ad arrosti e brasati, oppure può essere servito a fine pasto comevino da meditazione.
Quando servirlo
È la scelta indicata per le occasioni che richiedono un rosso di fortestruttura e morbidezza, perfetto per accompagnare portate corpose o per un momento di relax dopo cena. Il suo profilo aromatico complesso e il finale persistente lo rendono particolarmente apprezzabile durante lestagioni più fresche, poiché si abbina bene a ricette ricche. Il lungo passaggio in legno invita a unadegustazione lentafocalizzata sull’equilibrio gustativo.
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