0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Primitivo di Manduria di Masseria Ficarigna è un rosso da uvePrimitivocoltivate nel Salento. Mostra uno stilepieno e fruttato, con corpo medio-pieno e un profilo morbido che offre buona persistenza. L’affinamento inbotti di roverea tostatura media aggiunge struttura e lievi note tostate senza coprire freschezza e intensità del vitigno. La vinificazione conmacerazione termocontrollatavalorizza il frutto e definisce un profilo aromatico nitido.
Da dove proviene
Masseria Ficarigna si trova nel cuore del Salento, nella zona di Manduria, tra 50 e 100 metri sul livello del mare. Ilclima mediterraneocon estati calde e inverni miti favorisce una maturazione uniforme delle uve. Iterreni calcarei e argillosioffrono ritenzione idrica e apporto minerale, elementi che sostengono unaconcentrazione aromaticatipica del Primitivo e una spiccata sapidità per uno stile deciso e armonico.
Come viene prodotto
La vendemmia si svolge manualmente a fine settembre, con selezione dei grappoli al giusto grado di maturazione. Dopo lapigiadiraspatura, il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata, conmacerazione di circa 10 giorniper estrarre colore e tannini. Terminata la fermentazione, il vino affina per quattro mesi inbotti di roverea tostatura media e poi riposa brevemente in bottiglia per stabilizzare il profilo aromatico.
Note di degustazione
Nel calice appare dirosso rubino intenso, limpido e consistente. Al naso emergono aromi difrutta rossa maturacome ciliegia e lampone, con sentori di cacao amaro, vaniglia e leggere note affumicate dovute all’affinamento in botte. Al palato risulta secco, distruttura medio-piena, con tannini morbidi e calore ben integrato. La persistenza richiama sensazioni fruttate e tostate percepite all’olfatto, con buona coerenza ed equilibrio.
Con cosa si abbina
Questo Primitivo di Manduria si abbina acarni alla grigliacome costine di maiale o bistecca di manzo e aformaggi a pasta duracome il pecorino stagionato. Tra gli abbinamenti regionali, accompagna piatti tipici come leorecchiette alle cime di rapae si adatta anche a castagne arrosto. La componente fruttata e la struttura tannica valorizzano i sapori decisi di queste preparazioni.
Quando servirlo
Ideale da gustaregiovane, entro i primi tre anni, quando esprime al meglio vivacità fruttata e morbidezza dei tannini. Grazie all’equilibrio tra struttura e acidità, può evolvere positivamente fino a cinque anni per chi preferisce note più tostate. Si consiglia diservire a 16-18 °C, con bottiglia stappata almeno mezz’ora prima per favorire l’espressione aromatica.
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