0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche di Saumaize-Michelin è unvino bianco seccoprodotto con uve Chardonnay nel Mâconnais, in Borgogna. Questo vino fermenta in barrique di rovere francese, mentre completa il processo malolattico, e offre un profilo fresco e ben strutturato. Lamaturazione sulle fecce finie l’assenza di filtrazione sostengono una trama aromatica nitida che si distingue per unamineralità marcatae una notevole capacità di evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Lo Chardonnay nasce a Vergisson, nel cuore della denominazione Pouilly-Fuissé, all’interno del Mâconnais. Le uve provengono da unvigneto di 1,65 ettarisituato sul versante posteriore della Roche de Vergisson, un’area soleggiata che favorisce una maturazione precoce. Il suolo e il microclima di questo specifico sito, uniti a una rigorosagestione biodinamicache esclude sostanze chimiche e lavorazioni meccaniche, contribuiscono a forgiare uno stile energico e dalla profondaespressione territoriale.
Come viene prodotto
La raccolta è seguita da una vinificazione improntata sulla precisione tecnica. La fermentazione si svolge inbarrique di rovere francese, a cui segue una completa fermentazione malolattica. Il vino affina per dodici mesi sulle fecce fini e riceve periodicibâtonnageper favorire consistenza e integrazione. L’imbottigliamento avvienesenza filtrazionee segue rigorosamente il calendario lunare per preservare al massimo l’integrità del prodotto.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con una tonalità gialla luminosa, coerente con l’affinamento in legno e sui lieviti. Il profilo olfattivo rivela aromi difrutta matura, che sono affiancati da unamineralità intensae stratificata. Al palato risulta ampio e consistente, sostenuto da unafreschezza vivaceche offre energia ed equilibrio. La lunga persistenza indica una solida intelaiatura che favorisce un’evoluzione progressiva in bottiglia.
Con cosa si abbina
Questo vino si accosta con naturalezza apiatti a base di pesce, dove la freschezza e la salda struttura bilanciano preparazioni di decisa intensità, e accompagna felicemente anche iformaggi a pasta molle. Se si guarda alla tradizione regionale della Borgogna, si armonizza con le escargots, dove la componente minerale sostiene bene l’impiego del burro, ed esalta inoltre pesci serviti con salse ricche per valorizzare unsorso strutturatoe appagante.
Quando servirlo
La bottiglia è indicata per pranzi e cene in cui si desidera unbianco secco di carattere, che sia capace di fondere ampiezza e rigore gustativo in totale equilibrio. La notevole struttura lo rende perfetto sia per un consumo nel breve periodo sia per unlungo invecchiamentoin cantina. All’interno di un menu gastronomico, dimostra estrema versatilità e accompagna il pastodall’antipasto al secondomentre mantiene sempre un’ottima tensione al palato.
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