Vinifizierung des Portweins KOPKE Colheita 1979: Handverlesen zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben entrappt, zerdrückt und nach einem Verfahren vinifiziert, das auf einer sorgfältigen Maischegärung mit Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen basiert, ergänzt durch ständiges Umwälzen während der Gärung. Diese erfolgt in Lagares bei kontrollierter Temperatur zwischen 28-30ºC, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. In dieser Phase wird der Weingeist (Benefício) zugegeben, wodurch ein verstärkter Wein entsteht. Wein von hoher Qualität, aus nur einer einzigen Ernte stammend. Er reift in Holzfässern über variable Zeiträume, niemals weniger als 7 Jahre, und wird anschließend je nach Marktnachfrage abgefüllt.
Produzent: Kopke
Jahrgang: 1979
Kapazität: 0,75
Alkoholgehalt: 20
Region: Douro
Rebsorten: Traditionelle Rebsorten des Douro
Goldbernstein
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