Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Pommard 1er Cru Les Epenots di Parent è un vino rosso ottenuto daPinot Nero, vitigno che cresce in suoli argillo-calcarei capaci di valorizzarne a pieno il profilo varietale. Lo stile si presenta al palato elegante e denso, caratterizzato da unatrama tannica setosae da un equilibrio ben delineato, studiato per offrire una solida struttura senza rigidità. Il processo produttivo unisce sapientemente una rigorosa gestione delle temperature di fermentazione con un calibrato affinamento inbotti di rovere francese, una scelta che assicura una perfetta integrazione tra precisione aromatica e complessità gustativa.

Da dove proviene

Questo rosso prende vita nella rinomata zona diPommard, in particolare all’interno della menzione 1er Cru Les Epenots, un contesto in cui il vitigno trova una vera e propria patria d’elezione. Le radici delle viti affondano insuoli argillo-calcarei, un elemento agronomico centrale per definire l’intensità cromatica e il sostegno strutturale del vino. In questo specifico quadro territoriale, la sinergia tra la componente argillosa e la matrice calcarea favorisce unaprogressione al palatoben scandita per garantire un’espressione tecnica, coerente e misurata.

Come viene prodotto

La vinificazione ha inizio con unavendemmia manuale, essenziale per selezionare con precisione i grappoli migliori da destinare alla cuvée. Segue una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura della durata di 3-5 giorni, volta a estrarre con gradualità le delicate componenti aromatiche. Successivamente si svolge unafermentazione a temperatura controllatadi 18-20 giorni per gestire in modo ottimale la definizione della struttura. La fase finale prevede un periodo di riposo per 16-18 mesi in botti di rovere francese in parte nuove, che consolida l’equilibrio complessivo e garantisce una spiccatapulizia espressiva.

Note di degustazione

Nel bicchiere si veste di uncolore rosso rubinodi profonda intensità, indice di una buona concentrazione e di un’estrazione curata nei minimi dettagli. Il profilo olfattivo risulta espressivo e diretto: si apre su nitidi profumi di violetta, intrecciati a sentori diciliegia e fragolache compongono un registro fruttato e floreale assai riconoscibile. All’assaggio mostra un corpo elegante e denso, sostenuto da tannini integrati che accompagnano la progressione con una piacevole sensazione tattile. Il sorso finale regala unequilibrio notevoletra solidità e scorrevolezza che rispetta fedelmente l’identità del vitigno.

Con cosa si abbina

A tavola risulta particolarmente indicato per accompagnare preparazioni a base dipollame nobile, poiché la finezza dei tannini avvolge le carni delicate senza mai sovrastarne il sapore. Trova un’intesa naturale e bilanciata anche con ipiatti ai funghi, grazie a un sorso in grado di sostenere la persistenza aromatica e la consistenza tipica di questi ingredienti. Inoltre si sposa con notevole efficacia a selezioni diformaggi stagionati, dove l’armonia gustativa e la trama misurata intervengono per reggere la sapidità in modo coerente e appagante.

Quando servirlo

Questo rosso si rivela ideale per i momenti conviviali in cui si ricerca precisione tecnica e unastruttura eleganteall’interno del calice. La trama setosa e la piacevolezza tattile lo rendono perfetto per accompagnare con continuità un pasto elaborato e saporito. Grazie al lungo passaggio in legno, possiede una solida base che garantisce un eccellentepotenziale evolutivo, il quale permette di apprezzarlo pienamente anche dopo un periodo di riposo in cantina. Un momento riservato a unadegustazione attentaconsente di cogliere al meglio ogni sfumatura olfattiva e la grande compostezza del sorso.