0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Pommard Les Cras prodotto da Domaine de Montille è un vino rosso fermo che esprime l’anima profonda della Borgogna. Realizzato esclusivamente con uvePinot Noir, questo vino nasce da una piccola e selezionata parcella che offre al calice un profilo strutturato e preciso. L’impiego accurato di unafermentazione a grappolo interocontribuisce a definire un carattere teso, capace di affiancare la croccantezza del frutto a una marcataimpronta minerale. Il risultato è un assaggio caratterizzato da una piacevole fermezza, pensato per evolvere con eleganza nel tempo e restituire un’interpretazione fedele e rigorosa della sua zona di origine.
Da dove proviene
L’origine di questo vino si colloca nella celebre area di Pommard, all’interno della Côte de Beaune, precisamente nello storico lieu-ditLes Cras. Questa vigna occupa la parte più alta della collina, in una posizione felice incastonata tra due rinomati Premier Cru. Il toponimo stesso deriva dal termine storico che indica unversante pietrosoe che riflette una composizione del suolo dominata da ciottoli e pietrisco. Questa specifica conformazione geologica si traduce nel bicchiere in untono minerale riconoscibile, che favorisce una concentrazione aromatica e una lettura nitida del territorio di provenienza.
Come viene prodotto
La vinificazione è guidata da una meticolosa precisione e dal rispetto per la materia prima, attraverso pratiche agricolecertificate in biodinamicache tutelano la vitalità del suolo e della vite. L’inserimento in fase fermentativa di una studiata quota divendemmia interapermette di modulare al meglio l’estrazione e di esaltare la purezza degli aromi. L’affinamento successivo è calcolato per non sovrastare l’identità del vino, poiché ricerca piuttosto unequilibrio armonicotra l’espressività spontanea del frutto e le caratteristiche intrinseche del terroir, così da garantire una progressione naturale senza forzature.
Note di degustazione
Alla vista si annuncia con una veste cromatica di buona intensità, coerente con lo stile dei rossi della zona. Il profilo olfattivo mostra una concentrazione nitida e si apre su intensi aromi diciliegia nerae mirtillo, avvolti da una trama scura che richiama sensazioni profonde e terrose. Al palato rivela unamateria consistente, sostenuta da una fermezza tattile che offre energia e accompagna l’intera progressione del sorso. La chiusura è persistente e mette in luce unastruttura rigorosache anticipa uno sviluppo graduale e ordinato per gli anni a venire.
Con cosa si abbina
La complessità e la pienezza gustativa di questo vino richiedono l’affiancamento apiatti di struttura, capaci di sostenere e bilanciare la sua trama fitta. Si sposa in modo naturale con le cotture lente e diventa il compagno ideale perbrasati di manzoe preparazioni a base di cacciagione in umido. La sua anima regionale lo rende affine ai classici della cucina locale, come il tradizionale Boeuf Bourguignon, in cui la succulenza della carne e le salse ben legate vengono esaltate dallacomponente fruttata scurae dalla spina dorsale del sorso.
Quando servirlo
Questa etichetta si rivela la scelta indicata per occasioni conviviali di rilievo e per accompagnare portate importanti, dove l’intensità del calice può esprimersi al meglio. Sebbene la sua concentrazione risulti piacevole già in gioventù, possiede unpotenziale di evoluzionenotevole: un periodo di riposo in cantina permetterà alla materia di integrarsi, così da affinare il dialogo tra la polpa del frutto e l’anima minerale. Per apprezzarne a pieno la complessità, si consiglia di degustarlo contempi distesi, al fine di offrire al vino lo spazio necessario per rivelare la suaapertura aromaticae la sua naturale armonia.
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