Pomerol AOC 2021 Château La Conseillante

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Pomeroldi Château La Conseillante è un vino rosso ottenuto da uve dei vigneti di proprietà che vengono vinificate separatamente per parcella. La fermentazione si svolge intini di acciaioe l’affinamento prosegue inrovere francesecon una quota di legno nuovo gestita in modo mirato. Il risultato è uno stile secco ed elegante, con struttura definita e tannini fini, pensato per offrire un profilo aromatico nitido e coerente.

Da dove proviene

Il vino nasce a Château La Conseillante, legato al nome di Madame Conseillan, da cui la proprietà prende la denominazione a metà del XVIII secolo. Nel 1871 lo château viene acquistato dallafamiglia Nicolas, che lo gestisce dacinque generazioni. I vigneti sono organizzati in18 parcelle, un’impostazione che consente una gestione puntuale delle diverse unità di vendemmia e di vinificazione.

Come viene prodotto

La vinificazione avviene separatamente per ciascuna delle18 parcelle. La fermentazione alcolica e lafermentazione malolatticasi svolgono in 18 tini di acciaio, mantenendo un approccio tecnico orientato alla precisione. Dopo le fermentazioni, il vino affina in botti dirovere francese; dal 2010 l’impiego di legno nuovo è stato ridotto e viene mantenuto secondo le scelte di cantina.

Note di degustazione

Nel calice si presenta rosso porpora di intensità media, con tonalità compatta e luminosa. Al naso si riconoscono profumi diViolettaeCiliegia, seguiti da richiami di cioccolato fondente, stecca di cannella eliquirizia, in un quadro aromatico definito. Il sorso è secco ed elegante, con tannini fini e un finale lungo, fresco e fragrante, che prolunga la sensazione di pulizia gustativa.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a piatti saporiti dicarni rosse, dove la succulenza incontra una tessitura tannica fine. È indicato anche conpollame nobilee conselvaggina, in cui l’intensità del piatto si armonizza con il profilo speziato e con il carattere secco del vino. Offre il meglio con cotture in umido arricchite da erbe e spezie, che richiedono continuità e freschezza nel finale.

Quando servirlo

È adatto quando si desidera un rosso secco ed elegante capace di accompagnare con continuità un pasto a base di carni e preparazioni ricche. Lastrutturae itannini finisostengono la beva senza perdere slancio, mentre ilfinale frescoaiuta a chiudere il boccone con chiarezza. Si inserisce bene in pranzi e cene in cui le cotture in umido con erbe e spezie richiedono persistenza e fragranza.