Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Amélie Vuillet et Sébastien Jacques
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Poulsard, Trousseau, Gamay, Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
El vinoPifse presenta como una expresión auténtica y vibrante de laviticultura biodinámicaynatural, fruto de la colaboración entreAmélie Vuillet y Sébastien Jacques, este último también colaborador de Stéphane Tissot. La primera cosecha de Pif data de 2013, marcando el inicio de una serie de vinos que destacan por su compromiso con prácticas de cultivo respetuosas con el medio ambiente y un enfoque minimalista en su elaboración. Este vino es una mezcla intrigante dePoulsard(predominante),Trousseau, Gamay y Pinot Noir, variedades que se complementan para crear un perfil único y armonioso.
Elaboración
La elaboración dePifsigue un proceso cuidadoso donde las uvas son despalilladas y fermentadas con sus pieles durante un mes, sin la adición de SO2, lo que contribuye a su carácter natural y auténtico.
La crianza dePifse lleva a cabo bajo principios que respetan el ritmo de la naturaleza, evitando intervenciones innecesarias y permitiendo que el vino se exprese libremente. Con un contenido alcohólico de 11,5%, este vino se caracteriza por su color granate y una paleta aromática que incluye notas de frambuesas, moras, anís y pimienta negra, ofreciendo una experiencia sensorial compleja y envolvente.
Sabor
El sabor dePifes una fiel representación de su nariz, con una correspondencia directa entre los aromas percibidos y las sensaciones en el paladar. Destaca por su frescura y una estructura tánica media, acompañada de una acidez media a media-alta que le confiere un equilibrio excepcional. Los sabores de frambuesas, moras, anís y pimienta negra se entrelazan en una danza compleja, resultando en un vino funky y divertido que invita a ser descubierto sorbo a sorbo.Pifno es solo un vino, sino una experiencia que encapsula la esencia del Jura, ofreciendo un trago que es tanto refrescante como profundamente arraigado en la tradición vinícola de la región. Su carácter único y su enfoque en la vinificación natural lo convierten en una elección destacada para aquellos que buscan explorar nuevas dimensiones en el mundo del vino.
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