Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Ahumados, Caviar, Sushi
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena de Aniversario, Regalo
Bodega
Pierre Péters
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 6 años antes del degüelle.
En el corazón de laCôte des Blancs, enLe Mesnil-sur-Oger, la familiaPierre Pétersha forjado su identidad alrededor delChardonnayy de la expresión más pura del terruño.Les Chétillonsnace de tres parcelas viejas asentadas sobre la tiza más fina delGrand Cru, viñas profundas que han aprendido a dialogar con el frío, el viento y la luz precisa de la Champagne. La filosofía aquí es clara: un viñedo, una añada, una verdad. En una región dominada por el ensamblaje, apostar por una cuvée parcelaria y milimétrica fue una decisión valiente.100% Chardonnay, solo en los años capaces de reflejar con nitidez el carácter del lugar, este vino es la voz directa de la roca blanca de Mesnil.
El clima fresco y las maduraciones lentas imprimen una tensión rectilínea y una salinidad vibrante que definen el estilo. No hay concesiones a la exuberancia; hay precisión, verticalidad y una mineralidad que corta como un filo.
Elaboración
EnPierre Péters Les Chétillons Blanc de Blancs Grand Cru, la vendimia se realiza con una estricta selección. Las uvas se prensan enteras para preservar pureza y finura. La fermentación se lleva a cabo principalmente en acero inoxidable, buscando nitidez y definición aromática. Tras la fermentación alcohólica y, según la añada, la maloláctica, el vino base se embotella para la segunda fermentación.
Les Chétillonsenvejece al menos72 meses sobre lías, ganando profundidad, textura y complejidad sin perder tensión. El dosage es mínimo, entre 3,5 y 4,5 g/l, apenas un ajuste que no endulza, sino que afina. Después del degüelle, reposa un año adicional antes de salir al mercado. El tiempo aquí no es espera, es precisión.
Sabor
En narizPierre Péters Les Chétillons Blanc de Blancs Grand Crues vertical y austero. Aparecen tiza húmeda, polvo calcáreo y un eco de concha de ostra. Luego surgen capas finas de limón, lima y pomelo blanco, siempre en clave seca y definida. Con aire, notas de manzana verde y un leve recuerdo de brioche frío completan el conjunto. En boca es un rayo de acidez pura. La burbuja es finísima, perfectamente integrada. La estructura es esbelta pero intensa, sostenida por una columna mineral que atraviesa el paladar. La fruta permanece contenida, casi en segundo plano, mientras la salinidad y la sensación calcárea dominan el centro de boca. El final es largo, salino y vibrante.
UnBlanc de Blancs Grand Crupara puristas, profundo y preciso, donde la tiza habla más alto que la fruta.
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