Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Caviar
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Pascal Doquet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y una pequeña parte en barricas de roble francés. Crianza de 8 años en botella antes del degüelle.
Pascal Doquet es un productor destacado en la región de Champagne, comprometido con prácticas ecológicas y biodinámicas. SucuvéeLe Mesnil Sur Oger Grand Cru Extra Brutestá compuesta al 100% deChardonnay, lo que lo clasifica como unBlanc de Blancs. Este vino proviene del viñedoGrand Crude Le Mesnil Sur Oger, ubicado en la Côte des Blancs, una de las zonas más prestigiosas de Champagne. Lossuelosde este viñedo son principalmentede tiza(caliza), conocidos por aportar una gran mineralidad y frescura a los vinos.
El viñedo incluye algunas cepas plantadas en 1929, lo que añade una capa adicional de complejidad al vino. Pascal Doquet ha adoptado una viticultura respetuosa con el medio ambiente desde 2004 y ha obtenido la certificación ecológica en 2010.
Elaboración
El proceso de vinificación sigue métodos tradicionales y naturales. El mosto se somete a un suave prensado y la fermentación tiene lugar en barricas de roble neutro, lo que ayuda a preservar las características originales de la fruta sin añadir demasiada influencia de la madera. Elenvejecimiento sobre líasse extiende por unmínimo de 10 años, lo que permite desarrollar una gran complejidad y profundidad aromática. La fermentación maloláctica se lleva a cabo para suavizar la acidez natural del Chardonnay y añadir más textura en boca. Eldosagees muy bajo,de 3,5g/L, clasificándose como un Extra Brut, lo que resalta la pureza delterroiry su marcada mineralidad.
Sabor
En boca,Pascal Doquet Le Mesnil Sur Ogerse destaca por su frescura y mineralidad, características propias del suelo calcáreo de la región. Los sabores cítricos y de frutas de árbol se entrelazan con notas más complejas deyodo, jengibre y anís, creando un perfil aromático rico y equilibrado. El final es largo, con unatensión vibranteque aporta elegancia y una armonía persistente, ideal para acompañar mariscos o quesos frescos.
Valoraciones
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