Características
Tipo de vino
Tinto Reserva
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Potentes y estructurados
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Pàcina
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Toscana
Denominación
Toscana
Alcohol
13.5%
Uvas
Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 14 meses en barricas de roble y posterior afinado de 12 meses en botella. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
El vinoPàcina Toscana Rossoes una representación emblemática de la tradición y características del ladoChianti. Este vino es el reflejo del alma del Sangiovese en esta región. Siguiendo la tradición, se incorpora una pequeña parte deCanaioloyCiliegiolo, que constituyen el 5% de la mezcla, mientras que elSangiovesedomina con un 95%.
El viñedo, que abarca una extensión de6,5 hectáreas, con cepas de una edad entre los 10 y 38 años de edad. El suelo es conocido comoTufo di Siena, una mezcla de arena y arcilla. La producción es de5.000 kg por hectárea.
Elaboración
La fermentación espontánea y la larga maceración se llevan a cabo en tanques de cemento durante un periodo de 6 semanas. Tras el primer invierno, el vino se traslada a antiguostoneles de roblede 17 y 25 hectólitros ybarricasde 500 litros, dondepermanece entre 18 y 24 meses. Posteriormente, se deja reposar al menos dos años en botella antes de su lanzamiento al mercado. Es importante destacar queno se filtray se utiliza una pequeña cantidad de sulfuroso solo si es necesario. Generalmente, la cantidad total de sulfitos siempre es inferior a 10 mg/lt, y esto es una constante en todos sus vinos.
Sabor
En nariz, se perciben notas devioleta, terracota, crisantemo, ciruela y cereza. En boca, encontramos gustos dulces, amargos, ácidos, salinos y umami. El tanino está presente y es adecuado.
Valoraciones
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