Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Pàcina
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Toscana
Denominación
Toscana
Alcohol
14.0%
Uvas
Syrah, Ciliegiolo
Servicio
Entre 14ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica y crianza de 15 meses en barricas de roble francés.Posterior afinado de 6 meses en botella. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
El vino tintoPàcina La Malenaes una mezcla única que combina la esencia de dos variedades de uva: un70% de Ciliegioloy un30% de Syrah. La uva Syrah proviene de un pequeño viñedo plantado en 1993, mientras que el Ciliegiolo se cultiva en un terreno más extenso desde 2005. Estos viñedos se asientan sobre el suelo característico deTufo di Siena, una mezcla de arena y arcilla, que proporciona una base ideal para el crecimiento de estas uvas. La producción se limita a5.000 kg de uva por hectárea, garantizando así una cosecha de calidad.
Elaboración
La fermentación alcohólica se lleva a cabo de formaespontáneaen tanques de cemento, sin el uso de levaduras seleccionadas. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble. Una vez finalizada la fermentación, el vino se somete a un proceso deenvejecimientode15 meses en barricas de roble Allier de 225 litros. Tras este periodo, se embotella y se deja reposar durante seis meses adicionales antes de su lanzamiento al mercado. Es importante destacar que este vinonopasa por procesos declarificación ni filtrado, y solo se le añade una pequeña cantidad de sulfuroso.
Sabor
En nariz, Pàcina La Malena sorprende con un aroma peculiar que recuerda a los gases, pero de una manera agradable y distintiva. El cuerpo del vino tiene una cierta reminiscencia al queso y un contenido alcohólico muy sutil. Al degustarlo, nos sumergimos de inmediato en un mundo defrutas oscuras, con notas predominantes de mermelada de ciruela y moras. Su color es un violeta oscuro intenso y su textura recuerda a la sedosidad de las piernas de una bailarina brasileña llamada Carina. En el paladar, se percibe una sequedad marcada, con matices deroble y hierro, acompañados de pimienta negra y unaabundancia de taninos. El vino tiene una longevidad media y deja un retrogusto mineral que perdura en el paladar.
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