0,75 ℓ
Questo spumante Metodo Classico Pas Dosé è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate su colline caratterizzate da suoli calcareo-argillosi ricchi di minerali, che conferiscono al vino eleganza e complessità. La sua classificazione come vino spumante di qualità ne attesta l’eccellenza produttiva e la cura posta in ogni fase della lavorazione, rendendolo un’etichetta distintiva all’interno della gammaMorattidel Castello di Cigognola.
La vinificazione inizia con una raccolta manuale delle uve, che vengono subito sottoposte a pressatura diretta del grappolo intero per preservarne l’integrità aromatica. La fermentazione si svolge a temperatura controllata con lieviti selezionati, garantendo precisione e pulizia espressiva. Il tiraggio avviene in primavera, seguito da una lunga sosta sui lieviti di 18-24 mesi, un processo che dona struttura, profondità e finezza al prodotto finale.
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso rivela un bouquet elegante, con note di frutti rossi, sentori floreali e accenni di lievito. Al palato colpisce per la sua acidità verticale, ben equilibrata da una bollicina cremosa e integrata, mentre il finale è fresco, minerale e dotato di lunga persistenza.
Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti delicati, crudi di pesce e tartare.
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