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L’Olio Extra Vergine d’Oliva Ciavolich nasce da olive coltivate nei territori di Loreto Aprutino e Pianella, nel cuore del cosiddetto “triangolo d’oro” dell’olivicoltura abruzzese; ottenuto dalla cultivar Dritta, una delle più antiche e rappresentative dell’area, cresce su terreni di natura argilloso-calcarea che contribuiscono a definirne l’equilibrio e l’identità.
La raccolta avviene anticipatamente per preservare la qualità delle drupe ed è eseguita manualmente con l’ausilio di strumenti meccanici avanzati; le olive vengono molite entro poche ore dalla raccolta presso un frantoio altamente tecnologico, attraverso un processo di estrazione a due fasi a temperatura controllata, mantenuta sempre al di sotto dei 25°C.
Si presenta con un profilo organolettico equilibrato, caratterizzato da un fruttato fresco di media intensità; al naso emergono delicate note di mandorla e carciofo accompagnate da sfumature erbacee; al palato l’amaro e il piccante sono ben integrati, risultando armonici e mai invasivi, con una piacevole persistenza.
Ideale a crudo o in cottura per esaltare piatti a base di legumi, carni, pesce, verdure e preparazioni della tradizione.
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