0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Montagny Premier Cru Les Chaniots di Albert Sounit è un vino bianco ottenuto esclusivamente da uveChardonnaycoltivate con metodo biologico. Il colore giallo paglierino luminoso annuncia un profilofrescoe setoso. La vinificazione inbotti di rovere francesecon una quota di legno nuovo e l’uso di lieviti indigeni sostengono questa impronta. Un affinamento di sedici mesi in legno, seguito da un breve passaggio in acciaio, offre struttura equilibrata e persistenza aromatica che valorizza la tipicità del vitigno.
Da dove proviene
Il vigneto Les Chaniots si trova a est di Rully, nella zona di Montagny Premier Cru, nel cuore dellaBorgogna. La menzione Premier Cru sottolinea la qualità e la storia di questo terroir.
Come viene prodotto
La raccolta manuale delle uveChardonnayassicura selezione accurata dei grappoli. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene in botti di rovere francese con una quota di legno nuovo e con solilieviti indigeni. Il vino affina per sedici mesi in botti di rovere francese con lieviti indigeni. Un breve riposo in acciaio precede l’imbottigliamento senza filtrazione e preserva integrità aromatica e naturalezza.
Note di degustazione
Alla vista appare giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il profilo olfattivo offrenote di pescae albicocca con accenti di vaniglia e mandorla tostata che derivano dall’affinamento in legno. Al palato latrama setosae la freschezza iniziale evolvono in un corpo pieno e armonico, sostenuto da una piacevole acidità e da un finale minerale con richiami agrumati e leggere spezie dolci.
Con cosa si abbina
Questo vino si abbina a piatti a base difunghi, risotti cremosi e pesci saporiti come branzino al cartoccio o orata alle erbe. Ottimo anche con omelette aux champignons e quenelle di brochet della cucina borgognona. La sua struttura risulta adatta aformaggi semi-stagionaticome il Comté e a ricette classiche francesi come la volaille de Bresse arrosto.
Quando servirlo
Servire a10-12 °Cin calici ampi a tulipano per esaltare profumi e struttura. Può essere apprezzato giovane per la freschezza aromatica; l’affinamento in legno può esaltarne l’evoluzione nel tempo.
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