Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Azules
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Mas Doix
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Priorat
Alcohol
13.0%
Uvas
Garnacha Blanca, Macabeo, Pedro Ximénez
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y 3 meses de crianza en barricas de roble francés.
En el Priorat, tierra de tintos legendarios, Mas Doix tuvo el impulso (y la valentía) de buscar la luz en la pizarra.Mas Doix Salixnace en Poboleda, donde la altitud y las noches frescas doman el Mediterráneo y alargan la maduración. Aquí, las viñas se aferran a laderas imposibles —los “costers”— dellicorella, esa pizarra negra que drena, calienta y, a la vez, imprime un pulso mineral inconfundible. La idea del vino surgió como una declaración: demostrar que unvino blanco del Prioratpuede ser fino sin perder carácter, delicado sin volverse frágil. Cuentan que, cuando todo pedía más potencia y madera nueva, optaron por lo contrario: barrica usada y filo. El ensamblaje lo deja claro:Garnacha Blanca(65%) como columna,Macabeo(20%) para el nervio cítrico yPedro Ximénez(15%) para el susurro de textura y profundidad.
Elaboración
EnMas Doix Salix, la vendimia es manual en cajas de 10 kg y con selección rigurosa de racimos. Tras un despalillado muy suave, la uva pasa por prensa neumática. El mosto fermenta a 16 ºC enbarricas de roble francésde segundo y tercer año, buscando precisión, no maquillaje. Terminada la fermentación alcohólica, el vino se protege para evitar la maloláctica y conservar tensión.Crianza sobre lías: 3 meses en esas mismas barricas con bâtonnage semanal, afinando volumen y persistencia.
Sabor
Mas Doix Salixluce en copa amarillo pálido brillante. Nariz de fruta blanca contenida (pera, manzana), piel de limón y un fondo de hinojo y monte bajo. Con aire, aparece la piedra:mineralidadseca, casi pedernal. En boca entra sedoso, pero conacidezviva que estira el trago; centro cremoso de lías, final salino y persistente, fino y delicado, como una brisa fresca sobre pizarra caliente. Un blanco serio, gastronómico, de trazo recto y elegante.
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