Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Quesos Curados, Quesos Cremosos
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Marguet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble. Crianza mínima de 4 años en botella antes del degüelle. Embotellado sin sulfuroso añadido.
Benoît Marguetno elabora champán. Lo cultiva. Lo respira. En los suelos de tiza pura deCramant—una de las joyas de la Côte des Blancs—Marguetse guía más por el calendario lunar que por manuales enológicos. Heredero de una tradición familiar centenaria, dio un giro radical en 2009: abrazó la biodinámica en pleno corazón de Champagne, cultivando con tracción animal y sin herbicidas, respetando los ritmos naturales del viñedo. En su visión, el vino no se “fabrica”, se acompaña. Así naceMarguet Cramant Grand Cru100%Chardonnay, proveniente exclusivamente del Grand Cru de Cramant, donde el subsuelo calcáreo imprime una tensión y mineralidad difícil de replicar. Este vino no busca agradar a todos: es una declaración de principios. Zero dosage. Cero concesiones.
Elaboración
Cada racimo destinado aMarguet Cramant Grand Crues recogido a mano en el momento justo. En bodega, Marguet evita bombear; la uva desciende por gravedad. La fermentación arranca conlevaduras autóctonasen toneles de roble usados, sin correcciones ni aditivos, permitiendo que el terroir hable con voz propia. La crianza sobre lías se prolonga durantemás de 48 meses,sin adición de sulfuroso ni azúcar al degüelle.
Sabor
Marguet Cramant Grand Cruse llena de finas burbujas que emergen lentamente. El primer contacto es preciso, lineal, casi cortante: una acidez viva que recuerda al limón verde, al pomelo y a la ralladura de cítricos secos. Notas de tiza húmeda, conchas marinas y un eco ahumado revelan el suelo del que proviene. Aparecen, después, matices sutiles de flor seca, mantequilla salada, corteza de pan y una insinuación de vainilla especiada. No es un vino de fruta exuberante: su perfil es austero, cerebral, con una energía salina que recorre el paladar como un filo. En boca, la textura es tensa, compacta, con una estructura esculpida por la acidez y la crianza larga. El final es seco, persistente, con un retrogusto de ralladura de limón y un susurro mineral que perdura. Ideal para los amantes del champagne puro, vertical, sin ornamentos. Perfecto junto a ostras, sashimi o simplemente contemplado con tiempo y silencio.
Valoraciones
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