Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Rojas, Caza
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Louis Jadot
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
12.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Crianza de 8 a 10 meses en barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable.
Cuando la maisonLouis Jadotdecidió crear un borgoña tinto accesible pero fiel al alma borgoñona, nacióLouis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Rouge. Bautizado en honor al antiguo convento dominico del siglo XV que hoy alberga su sede en Beaune, este vino rinde homenaje a la tradición monástica que preservó el arte vitivinícola en Borgoña. Elaborado exclusivamente conPinot Noir, procede de viñedos seleccionados, en su mayoría de laCôte Chalonnaise, una zona menos conocida que la Côte d’Or, pero rica ensuelos arcillo-calcáreosy un clima continental templado que permite una maduración lenta y equilibrada.
Para garantizar la calidad y trazabilidad,Louis Jadotconstruyó una bodega dedicada en Givry, lo que les permite un control preciso sobre la vinificación de esta cuvée. Una apuesta estratégica que habla de su compromiso con la autenticidad, incluso en sus vinos más accesibles.
Elaboración
La vinificación deLouis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Rougesiguemétodos tradicionales:despalillado parcial,fermentación en tanques abiertoscon remontados y pigeages suaves, buscando extraer lo esencial del Pinot sin alterar su delicadeza. La crianza se extiende de8 a 10 meses, en una mezcla equilibrada debarricas de roblede su propia tonelería y depósitos de acero inoxidable, para preservar la frescura de la fruta sin renunciar a cierta estructura.
Sabor
En nariz,Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Rougeofrece una expresión clásica y contenida:frambuesa silvestre,cereza roja frescay un toque devioleta seca. Con algo de aire, surgen matices terrosos, dehoja de otoñoysotobosque, que añaden profundidad. En boca, esligero,precisoyjugoso, contaninos finosy una acidez viva que sostiene el vino con elegancia. El final es limpio y persistente, con recuerdos deespecias suaves,clavoygranada, que completan un perfil sobrio, armonioso y típicamente borgoñón. Ideal con carnes blancas, terrinas o platos de ave asada, su carácter versátil y su pureza lo convierten en un Pinot Noir de iniciación con verdadera identidad territorial.
Valoraciones
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