Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Ladoix di Reine Pédauque è un vino rosso prodotto in Francia, nell’area della Côte de Beaune, nato da uvePinot Noir. Si tratta di un vino dal profilo preciso, caratterizzato da una struttura misurata e definito datannini finiche si legano a una chiara impronta minerale. Il processo di vinificazione, con fermentazione in acciaio inox e una prolungata macerazione a freddo, imposta uno stile serio ed elegante, ideale per la tavola. L’affinamento in botti di rovereper dodici mesi ne completa il carattere ben definito.

Da dove proviene

Questo vino rosso proviene dal villaggio diLadoix-Serrigny, situato a nord-ovest dellaCôte de Beaune, nella regione della Borgogna. I vigneti si sviluppano su pendii affacciati sul paese e caratterizzati da un terreno la cui matrice pedologica è formata dacalcare mescolato con argilla. Questa composizione del suolo rappresenta un fattore determinante per l’espressione ordinata del Pinot Noir, poiché conferisce al sorso una mineralità percepibile in chiusura e definisce l’autentica identità territoriale di Ladoix.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con unamacerazione a freddo prolungatadelle uve Pinot Noir, seguita dalla fermentazione in vasche di acciaio inox. Durante questa fase, vengono effettuate con cura operazioni tradizionali come ilpigeage e il rimontaggio, fondamentali per gestire in modo ottimale l’estrazione e la struttura del mosto. Successivamente, il vino matura per dodici mesi all’interno dibotti di rovere, una fase che favorisce il netto equilibrio tra la freschezza del frutto e le sfumature tostate.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un nitidocolore rosso granato, arricchito da leggeri riflessi violacei. Al naso emergono chiaramente profumi di fragola efrutti canditi, che si fondono con delicate note di tostatura e caffè derivanti dal passaggio in legno. Al palato, il sorso si rivela preciso e serio, così da guidare la degustazione verso un finale lineare in cui spicca unapiacevole mineralitàunita a una chiusura ben sostenuta dai tannini.

Con cosa si abbina

A tavola crea un ottimo accostamento con i prosciutti stagionati e con preparazioni a base di carni fibrose, comeconiglio e bollito. La sua struttura tannica gli permette di accompagnare agevolmente anche piatti saporiti come interiora in salsa,selvagginao pollame insaporito con spezie come il curry. Per completare il pasto, si abbina in modo molto equilibrato a una selezione diformaggi dai sapori delicati, poiché risulta indicato con Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux e Cîteaux.

Quando servirlo

Questo vino di Ladoix è il compagno adeguato per le occasioni in cui si cerca unabbinamento preciso e affidabiledurante i pasti. La sua trama tannica fine, unita all’impronta fruttata e alle sensazioni tostate, lo rende una scelta indicata permomenti convivialiall’insegna di ricette saporite ma ben bilanciate. Risulta particolarmente adatto per valorizzare pranzi o cene a base di carne eformaggi a pasta morbida, per garantire continuità gustativa dal primo all’ultimo calice.