Joseph Drouhin Côte de Nuits Villages 2022 – Bodega Joseph Drouhin

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas, Caza

Estilo

Profundos y complejos

Ocasiones

Almuerzo de Negocios

Bodega

Joseph Drouhin

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Côte de Nuits Villages

Alcohol

13.5%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 16ºC y 18ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 3 semanas de maceración de pieles. Crianza de 12 a 16 meses en barricas de roble francés (20% nuevas).

EnBorgoña, la elegancia no se proclama: se demuestra con una fidelidad casi obstinada al viñedo. EnMaison Drouhinesa filosofía es herencia y método: intervenir lo mínimo para que la parcela hable con su propio timbre. Esa forma de entender el vino se encarna en Véronique Boss-Drouhin, enóloga marcada por la región desde el inicio: nació en Beaune, el mismo día en que la célebre subasta de los Hospices fue excepcionalmente aplazada, una coincidencia que en casa siempre se cuenta como un guiño del destino. Años después, fue la única mujer de su promoción de enología en Dijon, y esa determinación tranquila se percibe en el estilo Drouhin: precisión, pureza, cero maquillaje.

Joseph Drouhin Côte de Nuits VillagesesPinot Noiren estado puro, y su identidad nace de una decisión muy borgoñona: reunir el pulso de varios pueblos del sur de laCôte de Nuits—Corgoloin, Comblanchien, Premeaux, Brochon, Couchey— para capturar una línea común de laderas calcáreas. Aquí manda el binomioarcilla-caliza, suelos que tensan el vino, afinan el tanino y aportan ese trasfondo depiedra húmedaytizaque hace que la fruta nunca sea estridente. Clima continental, tradición centenaria y una denominación pensada para mostrar el ADN de la Côte de Nuits sin necesidad de grandilocuencias: un vino tinto de Borgoña de bisturí, no de brocha gorda.

Elaboración

EnJoseph Drouhin Côte de Nuits Villages, la vendimia se realiza a mano en cajas aireadas, con selección cuidadosa para preservar sólo lo más sano. En bodega se despalilla por completo, buscando definición aromática y un tacto más fino. La fermentación y maceración dura entre 2 y 3 semanas en pequeñas cubas abiertas, alternando bazuqueos y remontados con un objetivo claro: extraer sin endurecer, construir estructura sin perder transparencia. El prensado se hace en prensa vertical y, por cata, se apartan las fracciones finales para evitar aristas. La crianza sigue enbarricas de roble francés, con una parte de madera nueva contenida, durante12 a 16 meses, afinando el vino sin dominarlo.

Sabor

EnJoseph Drouhin Côte de Nuits Villages, el color es rubí brillante. La nariz abre concereza rojanítida yframbuesa fresca, seguida deregalizfino y especias suaves. Con aire, aparecen notas desotobosque, hoja seca y una insinuación de seta: esa dimensión terrestre que en el Pinot Noir no es ornamento, sino profundidad. En boca entra sedoso, contanino pulidoyacidez precisa: más atlético que corpulento. La fruta se mantiene en su registro natural, pequeña y crujiente, y el final deja una estela desalinidadligera,mineralidadcalcárea yfrutos rojos persistentesque regresan cuando ya creías que el trago había terminado.