Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20 – Bodega Jacques Lassaigne

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Ahumados

Estilo

Ligeros y vibrantes

Ocasiones

Cena de Aniversario

Bodega

Jacques Lassaigne

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.0%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

En las laderas calcáreas de Montgueux, donde la tiza cruje bajo los pies y el viento barre sin pedir permiso,Emmanuel Lassaigneelabora champagnes que no buscan agradar, sino conmover.Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Windno es solo una referencia poética, es una declaración de intenciones. Este rosado salvaje nace del deseo de ir más allá de lo técnico, de dejar que la emoción guíe el ensamblaje. En lugar de seguir una receta, Emmanuel escucha el vino, lo observa, lo deja hablar. Así surgió esta cuvée: de la intuición y de una cosecha que pidió ser diferente. Aquí hayPinot Noir—intenso, musculoso— yChardonnay—afilado, eléctrico—, ambos cultivados sin artificio, en parcelas donde la vida se expresa sin maquillaje.Montgueux, a menudo llamada la Montrachet de Champagne por su perfil calcáreo y soleado, imprime a los vinos una tensión única, una mineralidad cortante que aquí actúa como columna vertebral.

Elaboración

Las uvas destinadas aJacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20, vendimiadas a mano con precisión quirúrgica, se vinifican con mínima intervención. Parte del Pinot Noir se macera brevemente para aportar color y estructura, sin sobrecargar de fruta. La fermentación se lleva a cabo conlevaduras autóctonas, sin adición de azúcar ni correcciones. Luego, el vino reposa sobre lías finas, desarrollando textura y complejidad, antes de su segunda fermentación en botella bajo el método champenoise. “Version 20” hace referencia al ensamblaje específico del año, siempre en evolución, nunca replicable. El degüelle se hace sin dosage: este es un rosé brut nature, afilado y honesto.

Sabor

En nariz,Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20es todo tensión y susurro: notas de frambuesa silvestre, cáscara de pomelo rosa, un toque de ruibarbo y esa firma salina que grita “tiza”. No hay concesiones dulces, ni florituras aromáticas. Aquí manda la austeridad elegante. En boca es seco, vibrante, con una burbuja finísima que acaricia sin distraer. La acidez —viva pero integrada— impulsa un final largo, con recuerdos de cereza ácida, piel de naranja amarga y un eco ahumado casi umbral. Es un champagne que no busca complacer a todos, sino seducir a quienes aprecian la verdad desnuda del terroir.

Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20no es un vino domesticado. Es una ráfaga de libertad embotellada, un tributo a lo imprevisible.