Jacques Lassaigne Rosé de Montgueux Extra Brut – Bodega Jacques Lassaigne

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Carnes Blancas, Pescados Blancos

Estilo

Ligeros y vibrantes

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Jacques Lassaigne

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.0%

Uvas

Chardonnay, Pinot Noir

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica en barricas usadas y depósitos de acero inoxidable. Crianza mínima de 24 meses en botella antes del degüelle a mano sin dosificar.

Una brisa deMontgueuxsopla desde el primer momento en que surgió la idea de elaborar este rosado singular.Emmanuel Lassaigne, defensor de los terruños olvidados, decidió devolverle la voz a esta colina calcárea del sur de Champagne. Su visión fue clara: capturar la pureza mineral de Montgueux y llevarla al lenguaje del rosado. Con una base deChardonnay—variedad emblemática del pueblo— y una pequeña proporción dePinot Noirvinificado en tinto,Jacques Lassaigne Rosé de Montgueux Extra Brutes el resultado de prácticas agrícolas orgánicas y una intervención mínima en bodega. Las viñas crecen en suelos detiza blancacon vetas de arcilla, en un clima continental que acentúa la tensión y la acidez natural del fruto.

Elaboración

Las uvas destinadas aJacques Lassaigne Rosé de Montgueux Extra Brutse vendimian manualmente y se prensan de forma suave. La fermentación se realiza conlevaduras autóctonas, sin adición de enzimas ni correcciones. El vino base se cría entre 12 y 24 meses en barricas usadas, sin filtración ni clarificación, lo que conserva la expresión más cruda del terroir. Tras el ensamblaje con el Pinot Noir, reposa en botella durante al menostres años antes del degüellemanual. La dosificación es mínima, en línea con su perfil Extra Brut, y el resultado es una burbuja fina, vibrante, casi aérea.

Sabor

A la vista,Jacques Lassaigne Rosé de Montgueux Extra Brutmuestra un tono salmón pálido con reflejos cobrizos que anuncia su elegancia. La nariz es precisa y discreta: frambuesa sutil, cáscara de pomelo y ligeras notas florales. Al agitar, emergen aromas de manzana roja, ralladura de limón y una profundidad mineral que recuerda la tiza húmeda. En boca, el ataque es seco, filoso, con una acidez punzante que atraviesa el paladar como una línea de tiza. La fruta roja aparece en un segundo plano, mientras que la salinidad, la frescura cítrica y una burbuja cremosa construyen una estructura tensa y refinada. El final es largo, con ecos de fruta roja madura, notas de pan tostado y un leve amargor cítrico que aporta carácter.

Jacques Lassaigne Rosé de Montgueux Extra Brutrehúye de la exuberancia y apuesta por la precisión. Ideal para quienes buscanprofundidad, mineralidad y un perfil gastronómico. Perfecto con ostras, sashimi de salmón o simplemente para meditar en silencio.