Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Sequoia Fonzone è un Irpinia Fiano ottenuto da uveFianoin purezza provenienti da vigneti di Paternopoli, nel territorio irpino. Si tratta di un vino bianco vinificato confermentazionea bassa temperatura controllata che si svolge sia in acciaio sia in legno, offrendo un profilo tecnico preciso e pulito. Mostra uno stile equilibrato e definito, con freschezza e una componente gustativa più matura che sostiene la persistenza. Ilprolungato affinamentonei recipienti di fermentazione e successivamente in bottiglia completa un’espressione ordinata, con buona continuità tra naso e palato.

Da dove proviene

Irpinia Sequoia nasce da vigneti situati nel comune diPaternopoli, nel cuore del paesaggio irpino, dove Fonzone seleziona le uve destinate a questo Irpinia Fiano. La provenienza è legata direttamente a una singola area comunale dell’Irpinia, indicata come origine delle uve. La scelta di lavorare su questa zona permette di mantenere una chiara coerenza territoriale, con un’impronta che privilegia precisione aromatica e una trama gustativa equilibrata. L’indicazione geografica e la denominazione riportano il vino a un contesto definito e riconoscibile.

Come viene prodotto

Le uveFianovengono raccolte e selezionate accuratamente a mano, così da portare in cantina materia prima integra. Lafermentazionesi svolge a bassa temperatura controllata e avviene sia in acciaio sia in legno, una scelta che unisce controllo e una lieve micro-ossigenazione nelle fasi iniziali della vinificazione. Dopo la fermentazione, il vino affina per7 mesinegli stessi recipienti di fermentazione. Segue un ulteriore affinamento di9 mesiin bottiglia prima della commercializzazione, così da armonizzare profumi e gusto.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di coloregiallo paglierinointenso e brillante, con una luminosità che anticipa un profilo nitido. Al naso emergono sentori difrutta secca, camomilla ed erba tagliata, accompagnati da delicate note minerali che definiscono l’insieme. In bocca risulta equilibrato tra dolcezza e acidità, con una progressione regolare e ben sostenuta. Il finale è gradevolmentetostatoe persistente, in coerenza con la vinificazione in acciaio e in legno e con l’affinamento previsto prima della vendita.

Con cosa si abbina

Sequoia si abbina con naturalezza arisottie piatti a base dipesce, valorizzando preparazioni in cui servono equilibrio e continuità aromatica. È particolarmente adatto concrostacei, dove la freschezza sostiene la succulenza, e con formaggi freschi, che trovano un contrappunto nella chiusura tostata. In tavola si abbina bene con un risotto ai frutti di mare, in linea con gli abbinamenti indicati per questo vino, mantenendo una beva regolare e coerente.

Quando servirlo

È un bianco da scegliere quando si desidera un’espressione ordinata e completa delFiano, capace di accompagnare un pasto senza appesantire. Grazie all’affinamento di7 mesinei recipienti di fermentazione e ai successivi9 mesiin bottiglia prima della commercializzazione, si presenta già armonizzato e pronto all’assaggio al momento della messa in vendita. Si presta a occasioni quotidiane curate, ma anche a pranzi a base di pesce e risotti in cui freschezza ed equilibrio risultano centrali. La persistenza e la chiusura tostata lo rendono adatto anche a portate con maggiore intensità, mantenendo una beva regolare.