Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda’ 2021 Fonzone

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Aglianico Mattoda’ di Fonzone è un vino rosso Irpinia Campi Taurasini prodotto con uveAglianicoprovenienti dall’Irpinia. La cuvée nasce dall’unione di una parte vinificata inanfora di cocciopestoe di una parte lavorata inacciaio inox, con affinamenti in contenitori diversi che completano il profilo. Il risultato offre uno stile equilibrato e balsamico, con tannini fini e una persistenza ben definita.

Da dove proviene

Nasce in Irpinia, a Paternopoli in provincia di Avellino, da vigneti disposti su due versanti di una collinaben ventilata. Le parcelle si trovano tra360 e 430 m s.l.m.e sono circoscritte dai torrentiFredane ed Ifalco, un contesto che incide sull’esposizione e sulla ventilazione del sito e contribuisce a un’espressione misurata e pulita sul piano aromatico.

Come viene prodotto

Le uveAglianicovengono lavorate in due vinificazioni distinte. Una parte macera e fermenta inanfora di cocciopestoper 30 giorni e, dopo la svinatura, affina per ulteriori 18 mesi. Un’altra parte macera e fermenta inserbatoi di acciaio inoxper circa un mese e, dopo la svinatura, prosegue l’affinamento per 18 mesi tra botte grande, botte e barrique di secondo e terzo passaggio. L’assemblaggio valorizza l’impronta dei diversi contenitori di fermentazione e maturazione.

Note di degustazione

Alla vista si presenta dicolore rosso rubino. Al naso emergono profumi dimirtilli, accompagnati da note mentolate con richiami di eucalipto e vaniglia, in un profilo nitido e riconoscibile. In bocca il sorso risulta equilibrato e balsamico, sostenuto datannini finie da una persistenza di buona durata, con una progressione regolare e una chiusura pulita.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina agliarrosti di carne, aipiatti speziatie alle preparazionial tartufo, oltre ai formaggi stagionati. La trama tannica fine e il registro balsamico lo rendono adatto a piatti di struttura, in cui la cottura e la sapidità richiedono un rosso equilibrato e continuo nel sorso.

Quando servirlo

È indicato quando si desidera un rosso dall’impronta tecnica, che offreequilibriogustativo,tannini finie unapersistenzaben leggibile. Si presta a pranzi e cene in cui sono presenti arrosti, piatti speziati, preparazioni al tartufo o formaggi stagionati, perché il carattere balsamico e la continuità del sorso sostengono l’abbinamento.