Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Carnes Blancas, Caza, Estofados y Cocidos
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena Romántica, Regalo
Bodega
Guiborat
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.5%
Uvas
Meunier
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza sobre lías durante 7 meses en depósitos de acero inoxidable (87%) y barricas de roble francés de 400 litros. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 36 meses sin dosaje final (Brut Nature).
Guiborat Prohibitiones un champagne que se distingue por su pureza, elegancia y la meticulosa atención al detalle en cada etapa de su producción. Originario de laValle de la Marne, en el pintoresco pueblo de Mardeuil, este Blanc de Noirs se elabora íntegramente con uvasPinot Meunierde viñedos que datan de 1954 a 1960, reflejando la riqueza y la historia delterroirde donde provienen. La decisión de Richard Fouquet, el visionario detrás de este champagne, de concentrarse exclusivamente en la elaboración de champagnes de Chardonnay en 2012, tomó un giro interesante en 2017 cuando decidió explorar el potencial del Pinot Meunier, dando vida a la cuvée Prohibition.
Elaboración
La elaboración deGuiborat Prohibitionsigue un proceso riguroso que comienza con la selección del mosto de las primeras tres prensadas, asegurando solo la más alta calidad para la fermentación. Este mosto, proveniente exclusivamente de una única añada, fermenta en una combinación de tanques de acero inoxidable (87%) y barricas de roble de 400 litros (13%), una práctica que aporta complejidad y profundidad al perfil del champagne. La fermentación maloláctica se omite intencionadamente para preservar la acidez natural y la frescura del vino. Posteriormente, el champagne madura sobre lías finas durante 7 meses antes de ser embotellado para su segunda fermentación, dondereposa en rima durante 36 meses. Este largo periodo de envejecimiento contribuye a la complejidad y estructura del champagne, que se completa sin la adición de azúcar después del degüelle, clasificándose comoBrut Nature.
Sabor
En el paladar,Guiborat Prohibitionse revela como una obra maestra de equilibrio y refinamiento. Con un ataque limpio y la espuma delicada dan paso a una experiencia gustativa marcada por una acidez viva y una sapidez intensa, características que definen la identidad de este champagne. El paladar se enriquece con una paleta de sabores que incluye notas de cítricos frescos, coriandro, pimienta blanca y naranja sanguina, con sutiles toques de regaliz. Estos sabores se entrelazan armoniosamente, culminando en un final largo que persiste con elegancia, dejando una impresión de frescura y complejidad.
Guiborat Prohibitionno es solo un champagne, sino una expresión de la historia, el terroir y la innovación. Representa la dedicación de Richard Fouquet a la excelencia y su capacidad para reinterpretar la tradición con un enfoque fresco y delicado. Este champagne es, sin duda, una elección excepcional para aquellos que buscan experimentar la profundidad y la elegancia de los mejores Blanc de Noirs, ofreciendo una experiencia inolvidable que trasciende el sabor para tocar el alma de quienes tienen el placer de degustarlo.
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