Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Quesos Curados, Foie
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
14.0%
Uvas
Pinot Gris
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos añadidos.
Desde las laderas soleadas de Eguisheim, en pleno corazón deAlsacia,Jean Ginglingercultiva su viñedo como un jardinero zen cuida su paisaje: con paciencia, sin artificios, y dejándose guiar por los ritmos naturales. En una región donde la tradición pesa, Jean eligió otro camino: labiodinámicacomo filosofía más que como método, buscando expresar con nitidez la textura de suelos formados porcaliza y arenisca calcárea, cargados de memoria geológica.Ginglinger Pinot Grisnace de ese impulso: mostrar la uva sin maquillajes, sin correcciones ni ornamentos.
Elaboración
La vendimia deGinglinger Pinot Grises manual, con selección rigurosa en campo. Las uvas se prensan suavemente y el mosto fermenta espontáneamente en grandes fudres de madera tradicional, sin control de temperatura ni levaduras añadidas. El vino permanece luego sobre sus lías finas hasta abril, cuando se embotella sin clarificación, sin filtración y sin aditivos (excepto una mínima dosis de sulfuroso si se considera necesario). Esta crianza larga sobre lías aporta profundidad y una textura envolvente sin perder frescura.
Sabor
Ginglinger Pinot Grismuestra un perfil contenido pero profundamente expresivo. En nariz aparecen notas depera madura, manzana asada y melocotón blanco, envueltas por un fondo depiedra húmeda y polvo calcáreo. No es un vino aromático al estilo exuberante, sino de registro bajo, mineral, que va creciendo en la copa. En boca es sedoso, de cuerpo medio, con una acidez moderada que permite que la fruta se exprese sin tensión. Se aprecian matices defruta blanca, frutos secos sutilesy una mineralidad persistente, casi salina. El final es largo, con un delicado amargor que recuerda la piel de pera o almendra verde.
Un vino para quienes buscan elegancia sin afectación, estructura sin rigidez, y la pureza de un terruño trabajado con convicción.
Valoraciones
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