0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Gevrey-Chambertin Pinot Noir Labouré-Roi è un vino rosso fermo ottenuto da uvePinot Noir, prodotto nella Côte de Nuits in Borgogna. Esprime uno stilericcoevellutato, con una struttura definita e una tessitura tannica setosa. La vinificazione prevede la diraspatura completa, la macerazione a freddo e la fermentazione con follature, seguite da un affinamento in barrique borgognone, anche in parte nuove, che offre un profilo capace di combinare intensità, finezza e buona concentrazione.
Da dove proviene
Questo vino proviene dall’area di Gevrey-Chambertin, con vigneti situati nei comuni diGevreyeBrochon, nella parte settentrionale della Côte de Nuits. Le parcelle si trovano tra 280 e 330 metri di altitudine, con esposizioni a est e sud-est, su pendii dolci o più ripidi nei Premier Cru. I suolicalcareie marnosi contribuiscono a un’espressione precisa del Pinot Noir, sostenendo la solidità e l’equilibrio del sorso.
Come viene prodotto
La raccolta avviene in modomanualee le uve sono selezionate all’arrivo in cantina. Dopo la diraspatura completa, la macerazione a freddo dura 5 giorni a 8°C; segue una fermentazione di 12 giorni a 33°C con duefollaturegiornaliere, per favorire l’estrazione e la struttura. Il vino affina inbarrique borgognone, con una parte di legno nuovo, orientando l’affinamento verso complessità e tenuta.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con un rosso profondo, con tonalità che richiama il succo di ciliegia nera. Al naso il bouquet èpotentee definito, con note di frutti scuri selvatici,speziee richiami di legno. In bocca risulta strutturato mavellutato, con tannini setosi e una buona concentrazione che sostiene la persistenza; l’equilibrio tra intensità e finezza rimane centrale nell’assaggio.
Con cosa si abbina
A tavola si abbina a carni e preparazioni di buona struttura, valorizzandofaraona, selvaggina comefagianoo cervo e spezzatino di manzo. Si adatta anche a carni alla griglia, dove la trama tannica e le note speziate si integrano con la cottura. Tra i formaggi, accompagna prodotti regionali comeÉpoisses, Cîteaux e Amour de Nuits.
Quando servirlo
È consigliato quando si desidera un rosso ricco ma equilibrato, adatto a pranzi importanti e cene a base di carni o selvaggina. La struttura e l’equilibrio tra intensità e finezza lo rendono piacevole anche in contesti conviviali, senza perdere precisione. L’affinamento inbarrique borgognonecompleta un profilo che offremorbidezzaesoliditàal sorso.
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