0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Gattinara Riserva di Travaglini è unvino rosso strutturatoche nasce nel nord del Piemonte da uveNebbiolo. La fermentazione controllata e illungo affinamento in legnooffrono grande complessità. Il calice mostra una spiccata freschezza e una definita trama tannica, caratteristiche ideali per accompagnare le pietanze dal sapore deciso.
Da dove proviene
Questo vino nasce da vigneti coltivati nel comune diGattinara, in provincia di Vercelli, situata nellaparte settentrionale del Piemonte. Il territorio della denominazione è storicamente vocato alla coltivazione del Nebbiolo. Le particolari condizioni pedoclimatiche di questa zona contribuiscono a delineare unprofilo nitido e minerale, il quale garantisce una naturale propensione all’invecchiamento.
Come viene prodotto
I grappoli di Nebbiolo vengono raccolti a mano durante laprima decade di ottobre. Il processo prosegue con lafermentazione in acciaio inoxa temperatura controllata per quindici giorni. Successivamente inizia il periodo di maturazione che dura quattro anni, di cui tre trascorsi inbotti di rovere di Slavoniae in legni di dimensioni inferiori. Il percorso si conclude con un riposo in bottiglia di otto mesi.
Note di degustazione
Nel calice mostra uncolore rosso granatoprofondo. Il profilo olfattivo sveladelicate note speziatee accenni minerali, intrecciati ad aromi di ciliegia, rosa e liquirizia. L’assaggio risultapiacevolmente tannico, guidato da una viva freschezza e da un finale molto persistente che delinea un sorso asciutto e preciso.
Con cosa si abbina
Questo rosso esalta ipiatti a base di carnee crea equilibrio tra la trama tannica e la pietanza. L’accostamento ideale include laselvaggina e i formaggi stagionati, capaci di bilanciare la ricca persistenza del calice. Risulta inoltre perfetto per accompagnare letradizionali carni in umido, poiché offre un’esperienza gustativa appagante e strutturata.
Quando servirlo
La sua struttura lo rende ideale per unpasto ricco, perfetto per accompagnare portate corpose. Grazie alla maturazione in botti e alsuccessivo riposo in bottiglia, possiede una notevole longevità. Può essere degustato subito oppurelasciato affinare in cantinaper permettere al ventaglio aromatico e ai tannini di evolvere e integrarsi, così da regalare un assaggio di grande spessore.
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