0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Franciacorta Extra Brut Blànc di Contadi Castaldi è affinato secondo il rigorosoMetodo Classico. Frutto di un attentoblend di Chardonnaye Pinot Bianco, viene elaborato a partire dalle uve raccolte in vigne di alta collina. Il processo di vinificazione in acciaio inox mira a mantenere una chiara definizione dei profumi, mentre il lungo riposo sui lieviti forgia unprofilo nitido ed elegante.
Da dove proviene
Le uve nascono in Lombardia, all’interno del territorio dellaFranciacorta, da appezzamenti situati in alta collina. I vigneti, con un’età media tra i venticinque e i trentadue anni, garantiscono una grande costanza qualitativa. Le piante sono coltivate mediante consolidatisistemi di allevamento, così da assicurare la crescita digrappoli equilibratie propedeutici alla definizione del frutto finale.
Come viene prodotto
La raccolta manuale di fine agosto precede una pressatura soffice e la fermentazione in acciaio. Il vino affina sette mesi in vasca prima di affrontare la rifermentazione delMetodo Classico. L’evoluzione sui lieviti dura dai trentaquattro ai quarantadue mesi. Dopo la sboccatura, alcuni mesi di riposo e ildosaggio Extra Brutdelineano il carattere e la definitivastruttura del calice.
Note di degustazione
Nel calice mostra unperlage finissimo, indice del prolungato affinamento. Il profilo olfattivo si rivela pulito e intreccia profumi di agrumi gialli, fiori bianchi come caprifoglio e ginestra, lievi richiami di mandorla e una traccia salina. Al palato, lafreschezza marcatasi unisce a una evidente mineralità gessosa, che conduce a unfinale lineare e asciutto, pienamente in linea con lo stile del vino.
Con cosa si abbina
Ottimo come aperitivo, questo Franciacorta accompagnacrostacei e pesci delicati, poiché bilancia la dolcezza delle carni con la propria sapidità. La sua netta freschezza lo rende un alleato per lacucina giapponesee valorizza piatti a base di sushi e sashimi. Si accosta bene anche a un classico risotto ai frutti di mare o adantipasti leggeri, così da pulire il palato a ogni sorso.
Quando servirlo
Questo Franciacorta si adatta a ogni situazione in cui si desideri unsorso teso e preciso, sia all’inizio del pasto che a tavola. Se viene servito ben fresco, permette alle delicate componenti floreali e agrumate di risaltare appieno insieme alla vivacità della bollicina. Il lungo periodo di riposo lo rende ideale anche per unconsumo meditato, capace di valorizzare con maestria unaraffinata proposta gastronomicamarinara.
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