Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Questo Franciacorta Dosaggio Zero Riserva della cantina Lo Sparviere è prodotto esclusivamente con uveChardonnay. Realizzato secondo il rigorosoMetodo Classico, si distingue per l’assenza di sciroppo di dosaggio, scelta che permette di apprezzare l’autentica espressione del vitigno e del territorio. La lunga sosta sui lieviti conferisce a questo vino una struttura importante, che lo rende un esempio di eleganza ecomplessitàcapace di evolvere nel calice.

Da dove proviene

Le uve sono coltivate nei vigneti di proprietà a Monticelli Brusati, nel cuore dellaFranciacorta, dove le viti sono allevate con il sistema Sylvoz. I suoli, di naturamarnosa calcarea, sono determinanti nel conferire al vino il suo carattere distintivo e la sua spina dorsale acida. L’esposizione a est e lerese contenutepermettono di ottenere frutti ricchi e sani, ideali per la produzione di una riserva di alto profilo qualitativo.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta e la pressatura soffice, il processo di vinificazione prevede che la fermentazione avvenga in parte in vasche d’acciaio e in parte in legno, con svolgimento parziale della malolattica. Per garantire costanza qualitativa e profondità, l’assemblaggio include unblendcon vini di annate precedenti. La fase più importante è l’affinamento in bottiglia, che si protrae per ben72 mesisui lieviti, un periodo che arricchisce il bouquet e affina il perlage.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso, impreziosito da brillantiriflessi dorati. Il profilo aromatico è ricco e sfaccettato, con sentori di ananas e pesca bianca che si fondono a note evolute dimiele di montagnae tocchi di spezie verdi. Al palato il sorso è netto e verticale, sostenuto da una vibrantemineralitàe da una sapidità che accompagna un finale lungo e persistente.

Con cosa si abbina

Grazie alla sua natura asciutta e tagliente, questo spumante è il compagno ideale per leostrichee i crudi di mare, di cui esalta la freschezza iodata. La sua struttura gli permette di bilanciare piatti ricchi come ilbaccalà mantecato, così da pulire il palato con la sua acidità. La complessità acquisita nel tempo lo rende adatto anche ad accompagnare formaggi di lunga stagionatura, come ilParmigiano Reggiano.

Quando servirlo

Questa Riserva è indicata per leoccasioni speciali, dove si ricerca un vino capace di coniugare raffinatezza e carattere deciso. La sua evoluzione nel bicchiere lo rende perfetto per essere degustato con calma, così da apprezzarne laprecisione aromaticae la tessitura gustativa. Può essere servito subito con grande soddisfazione, ma possiede anche la struttura necessaria per affrontare un ulterioreinvecchiamentoin cantina.