Franciacorta DOCG Brut Ca’ del Diavolo

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Il Franciacorta Brut di Ca’ del Diavolo è ottenuto da un blend diChardonnayePinot Nerocoltivati sulle colline moreniche della Franciacorta. Nato con ilMetodo Classico, mostra uno stile fresco ed equilibrato grazie alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata e a un affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi. Ne risulta un vino dalla struttura armoniosa, conperlage finee persistente, capace di valorizzare le varietà del territorio e di offrire una beva immediata e versatile.

Da dove proviene

Questo Franciacorta nasce nelle colline moreniche a sud del lago d’Iseo, in provincia di Brescia, in un’area storicamente vocata alla viticoltura. I vigneti, tra 200 e 350 metri di altitudine, insistono su suolicalcareo-argillosidi origine glaciale, con ottimo drenaggio e presenza di scheletro. Ilclima continentalecon ampie escursioni termiche favorisce una maturazione lenta delle uve e sviluppa profumi intensi eacidità equilibrata.

Come viene prodotto

Le uve diChardonnayePinot Nerosono raccolte a mano in cassette al giusto grado di maturazione e passano subito a pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio inox a 16 °C per preservare la freschezza aromatica. I vini base vengono vinificati separatamente per singolo vigneto e poi assemblati per definire la cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo ilMetodo Classico, con affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi in cantine a temperatura costante, e assicuracomplessità aromaticae una spuma fine.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con ungiallo paglierinoluminoso e un perlage fine e persistente. Al naso emergonofiori bianchi, mela verde e leggere note di crosta di pane dovute all’affinamento sui lieviti, con sfumature fruttate e una lieve mineralità. Al palato offrestruttura bilanciata, acidità vivace e una scia agrumata, con mousse cremosa e un finale armonico che conserva freschezza e buona lunghezza.

Con cosa si abbina

Questo Franciacorta è ideale comeaperitivoe si abbina a piatti di pesce e carni bianche. Si sposa con sushi, crudi di mare, risotto al limone e carpaccio di spigola. Sul territorio bresciano accompagna i casoncelli alla bresciana con burro e salvia. Ottimo anche contempura di verduree frutti di mare gratinati, grazie alla sua freschezza e al perlage fine che valorizzano la delicatezza dei piatti.

Quando servirlo

Questo Franciacorta si serve giovane per esaltare lafreschezzae il perlage, ma la struttura consente anche un breve riposo in cantina. Si consiglia il consumo entro 3–5 anni dalla sboccatura per apprezzare al meglio i profumi e la tensione gustativa. Latemperatura di servizioideale è tra 8 °C e 10 °C, così da liberare i profumi e offrire una beva piacevole e rinfrescante in ogni occasione.