0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Fixin di Labouré-Roi è un vino rosso fermo di Borgogna ottenuto esclusivamente daPinot Noir. Interpretato in uno stilestrutturatoed equilibrato, nasce per esprimere finezza e intensità senza perdere precisione, con una tenuta che offre la possibilità di evolvere anche in bottiglia.
Da dove proviene
Proviene da Fixin, il villaggio più settentrionale dellaCôte de Nuits, vicino aMarsannay. I vigneti si trovano su dolci pendii esposti a est e sud-est, tra 270 e 360 metri di altitudine, su suolicalcareicon tracce di marne, un contesto che favorisce Pinot Noir con buona tensione e solidità.
Come viene prodotto
Le uvePinot Noirsono raccolte manualmente e vinificate con un’impostazionetradizionaleche valorizza l’espressione del territorio. La fermentazione avviene in tini a temperatura controllata conmacerazione prolungata; il vino poi matura in legno per un periodo adeguato, così da costruire profondità e complessità senza allontanarsi dal profilo tipico della zona.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con un rosso intenso. Al naso si riconosconociliegie neree note raffinate dispezie. In bocca il sorso è equilibrato, con struttura e unapersistenza aromaticache unisce potenza e finezza, lasciando una chiusura coerente e stabile.
Con cosa si abbina
A tavola accompagna con naturalezza ilmaiale brasatoe l’entrecôte al prezzemolo, sostenendo la succosità e le componenti aromatiche. Si abbina bene anche con stufati di pollame, anche speziati, e con proposte come paella, tapas e involtini primavera. Con i formaggi trova un abbinamento convincente conChaource, Comté ed Époisses.
Quando servirlo
È indicato quando si cerca un rosso di Borgogna con buona struttura e definizione aromatica, in particolare con piatti di carne e formaggi. Può essere apprezzato da giovane per il frutto e le spezie, ma grazie all’impostazione produttiva e ai suoli di origine può anche accompagnare un percorso di affinamento nel tempo. Servito alla giusta temperatura, mantiene equilibrio e chiarezza di profilo.
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