0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Etna Rosso Piano delle Colombe di Girolamo Russo è un vino rosso dell’Etna che offre un profilo elegante, ottenuto daNerello Mascalesein purezza proveniente dallaContrada San Lorenzo(Randazzo). Fermenta in tini aperti con lieviti indigeni e matura intonneauxe barrique, con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Il profilo unisce frutto e richiami terrosi, con tannino fine e buona persistenza.
Da dove proviene
Questo vino nasce da vigneti di oltre80 annisituati in Contrada San Lorenzo, nel territorio diRandazzo, all’interno del contesto vitivinicolo dell’Etna. La menzione della contrada identifica un’origine precisa e riconoscibile, legata a vigne mature che contribuiscono a una lettura coerente e concentrata del vitigno.
Come viene prodotto
La vinificazione prevede la fermentazione intini aperticonlieviti indigeniper circa 10 giorni, seguita da una macerazione sulle bucce di 18 giorni. Il vino affina poi per 18 mesi intonneauxdi rovere e in barrique, completando il percorso con ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con unrosso rubinointenso. Al naso si percepiscono piccoli frutti rossi, con richiami amirtilloe ribes, accompagnati da note terrose e di sottobosco. In bocca risulta caldo e profondo, sostenuto datannini finie da una persistenza che riprende il registro fruttato e materico.
Con cosa si abbina
Si abbina con naturalezza acarni rossee a preparazioni dimaiale in umido, dove struttura e tannino accompagnano la succulenza e i condimenti. Si presta bene anche conformaggi stagionati, grazie alla profondità gustativa e alla chiusura persistente.
Quando servirlo
È indicato quando si desidera un rosso dalla trama intensa e dal finale lungo, adatto a pranzi e cene in cui il piatto richiede struttura. L’affinamento in legno e il successivo riposo in bottiglia definiscono un profilo stabile, con continuità tra naso e palato e tannino fine che sostiene il sorso.
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