0,75 ℓ
L’Etna DOC BiancoFumudella cantina Barone Montalto nasce sulle pendici settentrionali dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia, da uve Carricante coltivate in un territorio vulcanico unico. L’altitudine e l’influenza mediterranea conferiscono a questo vino una spiccata mineralità e freschezza, espressione autentica della tradizione enologica etnea.
Le uve vengono raccolte manualmente nella prima metà di ottobre e sottoposte a un’accurata selezione prima della pressatura soffice. Il mosto viene chiarificato a freddo e fermenta a una temperatura controllata di 15-16°C. Dopo la fermentazione, il vino sosta sulle fecce fini per circa tre mesi, quindi affina per un periodo variabile tra tre e sei mesi in serbatoi di acciaio inox e cemento, prima dell’imbottigliamento.
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, arricchito da intensi riflessi verdognoli. Il bouquet è elegante e fragrante, con note di mela verde, pompelmo, pesca bianca ed erbe aromatiche. Al palato spiccano sapidità, freschezza e un’eccezionale mineralità, che donano equilibrio e persistenza alla degustazione.
Si abbina perfettamente ad antipasti di mare, zuppe di crostacei, pasta con le sarde, pesce al cartoccio e piatti vegetariani, esaltandone i sapori con la sua vivace freschezza.
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