Etna Bianco DOP Contrada Pietra Marina 2024 – Giovanni Rosso

0,75 ℓ, Cassetta di legno

Che tipo di vino è

Etna Bianco Contrada Pietra Marina di Giovanni Rosso è un vino bianco ottenuto da uveCarricantecoltivate sul versante nord dell’Etna, nel territorio di Castiglione di Sicilia. Dopo unapressatura sofficedei grappoli interi, il vino fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e affina sui lieviti con regolari bâtonnage, mantenendo un profilo teso e una trama minerale ben riconoscibile.

Da dove proviene

Questo vino nasce a Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna, in una contrada caratterizzata da suolivulcanico-fluvialicon affioramenti diarenaria. L’altitudinecontribuisce a preservare freschezza e definizione aromatica, favorendo un’espressione lineare del Carricante e una chiara impronta salino-minerale.

Come viene prodotto

La produzione inizia con laraccolta manualedelle uve. I grappoli interi vengono pressati delicatamente e il mosto fermenta inacciaio inoxa temperatura controllata, per conservare nitidezza e precisione. L’affinamento prosegue con unasosta sui lievitie bâtonnage regolari, che offrono struttura e complessità, restando fedeli a una vinificazione impostata sull’acciaio.

Note di degustazione

Al naso il vino risultaelegantee stratificato, con note di pesca bianca e melone che si intrecciano a scorza agrumata e richiami di roccia vulcanica. In bocca si presentaequilibratoe vibrante, sostenuto da una tramamineralenetta, con sfumature di camomilla e un finale lungo e arioso che richiama pietra bagnata ed erbe dolci.

Con cosa si abbina

Si abbina con grande armonia acapesanteal burro agrumato, piatti a base dicrostaceie risotti raffinati, grazie alla freschezza e alla struttura che derivano dalla sosta sui lieviti. Si sposa bene anche con carni bianche alle erbe e conformaggi ovini stagionati, dove la componente salina contribuisce a bilanciare sapori più intensi.

Quando servirlo

È indicato quando si desiderafreschezza, precisione e una chiara improntamineralea tavola. La sosta sui lieviti con bâtonnage lo rende adatto anche a portate più strutturate, in particolare di mare, oltre che a carni bianche e formaggi. Servilofrescoe lascia che riposi qualche minuto nel bicchiere per far emergere agrume, roccia vulcanica e le sfumature di camomilla ed erbe dolci.