Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Mariscos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Étienne Calsac
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza mínima de 30 meses en botella antes del degüelle.
Étienne Calsacforma parte de una nueva generación de vignerons que trabajan con convicción y delicadeza parcelas heredadas, elevando la expresión del terroir sin concesiones. En 2010, tomó las riendas de los viñedos familiares en Grauves, en laCôte des Blancs, una zona de clima más fresco y suelos arcillo-calcáreos. Donde antes se vendían uvas a grandes maisons, Calsac decidió vinificar con su sello personal: mínimo intervencionismo, máxima transparencia.L’Échappée Belle—»La Gran Evasión»— no solo alude a su ruptura con lo establecido, sino también a la libertad con que interpreta el Chardonnay.
Étienne Calsac L’Échappée Belle Extra Brutestá compuesto al100% por Chardonnay, procedente de Grauves, laCôte des Blancs, laCôte de Sézanney laGrande Vallée de la Marne. Desde 2011, Calsac conserva una reserva perpetua específica para esta cuvée, lo que le permite incluir un 30% de vinos de reserva que aportan complejidad sin perder frescura.
Elaboración
La vinificación deÉtienne Calsac L’Échappée Belle Extra Brutsigue un enfoque artesanal:fermentaciones espontáneascon levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtrado. El 25% del vino se cría en barrica usada, el resto en inox, con crianza sobre lías finas entre18 y 24 meses. Se permite la fermentación maloláctica natural, y el dosage es Extra Brut, para mantener la tensión y la nitidez del vino.
Sabor
La burbuja deÉtienne Calsac L’Échappée Belle Extra Brutes fina y persistente, casi etérea. En nariz, se despliega lentamente:manzana verde,limón confitado,almendra cruday un delicado matiz debrioche. Aparecen también notas deflor blanca,tizaypiel de pomelo. En boca, la entrada es afilada, con una acidez precisa y eléctrica que marca el ritmo. El centro de boca es más envolvente, contextura cremosa, pero nunca pierde su impulso vertical. El final es largo, mineral y salino, con un amargor cítrico elegante que limpia el paladar. Un Champagne filigránico, puro, de gran carácter y claridad, ideal para quienes buscan profundidad sin ornamentos.
Valoraciones
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