Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Quesos Curados, Pescados Azules, Mariscos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Regalo
Bodega
Étienne Calsac
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 24 meses y sin dosaje final (Brut Nature).
Étienne Calsacpertenece a esa nueva generación de vignerons champenois que trabajan con precisión quirúrgica y convicción artesanal. En 2010, tomó el relevo de las parcelas familiares situadas en laCôte de Sézanne, una zona muchas veces ignorada frente a los grandes crus del norte, pero que esconde su propia identidad mineral y fresca. Allí, en una parcela contigua a la de “Les Revenants”, Calsac decidió vinificar esteChardonnay 100%como si fuera un espejo blanco de ese vino.
Elaboración
El resultado esÉtienne Calsac Comète Nº3,un Blanc de Blancs sin adiciones, sin maquillaje: fermentación espontánea, sin azufre añadido, sin filtrado, sin licor de expedición (dosage 0 g/L). Un vino que solo se explica desde la valentía y la obsesión por la pureza.
Los suelos de arcilla-caliza con subsuelode tizaactúan como una esponja térmica que aporta tensión al vino, especialmente relevante en un clima continental de noches frescas y días luminosos.Étienne Calsac Comète Nº3pasa20 meses sobre lías, tapado con corcho natural, permitiendo una microoxigenación delicada que acentúa la complejidad sin perder filo.
Sabor
En nariz,Étienne Calsac Comète Nº3se despliega con contención elegante:limón seco, ralladura de lima, manzana verde. Nada exuberante, todo filigrana. El fondo mineral se manifiesta con notas depiedra caliza, arcilla húmeda, una salinidad que parece flotar en el aire. Aparecen matices sutiles debrioche, apenas insinuados, producto del trabajo con lías, más que del carácter oxidativo.
En boca,Étienne Calsac Comète Nº3es puro nervio: laacidezatraviesa el paladar como un rayo fino, eléctrico, llevando consigo sabores decítricos frescos, piel de manzana, un toque depera blancay un retrogusto salino que recuerda a la brisa marina. La burbuja es fina, perfectamente integrada, casi táctil. Es un vino directo, tenso, sin concesiones, que busca transparencia más que redondez. Final largo, seco, profundamente mineral.
Étienne Calsac Comète Nº3no es unChampagnepara impresionar con espuma o azúcar; es un vino de textura, de silencio, de origen. Un vino que, como las estrellas fugaces que le dan nombre, brilla por su fugaz pureza y deja huella en quien sabe mirar.
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